Zupa z zielonych warzyw z czosnkiem, grillowanym halloumi i płatkami migdałów
Składniki (6 porcji):
- 1 duży kalafior
- 1 duża cukinia lub kilka mini cukinii
- 4 ząbki czosnku
- 1 pęczek dymki
- 1 pęczek kolendry
- 400 g świeżego szpinaku
- 2 litry bulionu warzywnego
- 3 łyżki soku z cytryny
- 200 g sera feta
- sól, pieprz
- 1 kostka sera haloumi (200-250g)
- oliwa z oliwek
- 50 g podprażonych płatków migdałowych
Sposób przygotowania:
- Kalafior podziel na małe różyczki, czosnek, cebulki dymki i zioła posiekaj. Cukinię pokrój w małe kawałeczki.
- W dużym garnku zeszklij na oliwie cebulkę z czosnkiem. Dodaj zieloną część dymki i podsmaż 2 minuty.
- Dodaj kalafior oraz cukinię i smaż przez 1-2 minuty, aby warzywa zarumieniły się, dopraw solą i pieprzem.
- Wlej bulion i gotuj, aż warzywa zmiękną.
- Na osobnej patelni podsmaż szpinak na oliwie z czosnkiem przez 2-3 minuty, aż zmniejszy swoją objętość. Dodaj do zupy.
- Przelej zupę do blendera kielichowego DUKA BOSSE, dodaj posiekaną kolendrę, sok z cytryny oraz pokruszoną fetę, dopraw solą i pieprzem. Zmiksuj do powstania gładkiej zupy krem.
- Na patelni grillowej zgrilluj pokrojony w grube plastry ser halloumi.
- Zupę przelej z powrotem do garnka i zagotuj.
- Nalej do misek, oprósz płatkami migdałowymi, a z wierzchu ułóż po kilka plasterków zgrillowanego halloumi.
Smacznego !