Zupa krem z pieczonej dyni hokkaido z wędzoną papryką i harissą
Składniki (6 porcji):
- 2 dynie hokkaido (ok. 2,5 kg)
- oliwa z oliwek
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1-2 łyżki harissy
- 1 łyżka wędzonej papryki
- 3 litry bulionu warzywnego
- 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
- 3 łyżki sosu sojowego
- sok z ½ limonki
- parmezan/grana padano
- dodatkowo: prażone pestki dyni, czerwony pieprz
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
- Piekarnik rozgrzej do 190°C.
- Dynie przekrój na pół, wydrąż miąższ i pokrój na mniejsze kawałki. Przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia, skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem.
- Wstaw do piekarnika na 30-40 minut lub do momentu, gdy będzie miękka.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek, wrzuć posiekaną drobno cebulę oraz czosnek. Smaż 2-3 minuty.
- Następnie dodaj harissę i mieszając smaż, by wydobyć aromaty.
- .Wrzuć upieczoną dynię, wlej bulion, mleko kokosowe oraz sos sojowy. Doprowadź do wrzenia, po czym gotuj na małym ogniu 10 minut.
- .Pod koniec gotowania wlej sok z limonki.
- Dokładnie zblenduj zupę na gładki krem.
- Podawaj w miseczkach, oprósz startym parmezanem oraz pestkami dyni.
Smacznego !