Przepis na wegański rosół

Rosół to jedna z najpopularniejszych polskich zup, która niezwykle często gości na naszych stołach. Daniem tym delektować mogą się zarówno osoby jedzące mięso, jak i te, które są na diecie wegańskiej. W drugim przypadku rosół przybiera postać intensywnego bulionu warzywnego o niezwykle wyrazistym smaku. Podpowiadamy, jak go ugotować.

Sprawdzony przepis na wegański rosół

Jak krok po kroku przygotować aromatyczny wegański rosół?

Składniki na tę zupę są następujące:

2 marchewki
2 pietruszki
1 cebula
1 por
0,5 selera
2 ząbki czosnku
4 szklanki wody
4 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
3 łyżki oleju
3 łyżki sosu sojowego
3 liście lubczyku
0,5 łyżeczki pieprzu
0,25 łyżeczki kurkumy

Sposób przygotowania:

Na początku, obieramy cebulę, przekrawamy ją na pół i opalamy nad gazem. Osoby, które nie posiadają kuchenki gazowej, mogą sięgnąć po opalarkę lub umieścić warzywo na górnej półce piekarnika z opcją grillowania. Następnie, do garnka wrzucamy obrany czosnek i umyte, pokrojone na mniejsze części marchewkę, pietruszkę, por oraz seler. Kolejny etap to dodanie liści laurowych, ziela angielskiego, pieprzu, lubczyku, kurkumy, sosu sojowego oraz oleju i zalanie całości zimną wodą. Doprowadzamy zupę do wrzenia, a następnie gotujemy na niewielkiej mocy palnika przez około 1,5 godziny.

Jak wykorzystać warzywa z wegańskiego rosołu?

Co zrobić z warzywami pozostałymi po ugotowaniu wegańskiego rosołu? Zamiast je wyrzucać, można ich użyć do upieczenia warzywnego pasztetu.

Składniki na ten przysmak są następujące:

4 marchewki
2 pietruszki
2 cebule
1 por
0,5 selera
2 łyżki bułki tartej
1 łyżeczka estragonu
0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
0,5 łyżeczki słodkiej papryki
Szczypta soli
Szczypta pieprzu

Sposób przygotowania:

Pierwszy krok to wyjęcie warzyw z rosołu i zostawienie ich do ostudzenia. Następnie mielimy je, dodajemy bułkę tartą oraz przyprawy i dokładnie mieszamy. Formę wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej warzywną masę. Pasztet pieczemy przez 1 godzinę, w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza.

Z czym podawać wegański rosół?

Najpopularniejszym dodatkiem do rosołu — zarówno tego klasycznego, jak i wegańskiego, jest makaron. Który z nich wybrać? W przypadku tej zupy najlepiej sprawdzi się cienki makaron jajeczny. Aby uniknąć jego sklejania się, do gorącej wody należy dodać odrobinę oleju. W trakcie gotowania makaron powinno się kilka razy przemieszać, najlepiej przy pomocy drewnianej łyżki.

Z czym jeszcze można serwować wegański rosół? Kolejnym popularnym dodatkiem do niego są ziemniaki. To smaczny zamiennik makaronu, który sprawia, że zupa staje się bardziej sycąca. Ziemniaki należy zagotować osobno, w osolonej wodzie i wrzucić do gotowego wywaru.

Szukając alternatywy dla tradycyjnych dodatków do wegańskiego rosołu, sięgnąć można na przykład po kaszę gryczaną niepaloną krakowską. W jaki sposób należy ją gotować? W pierwszej kolejności kaszę dokładnie płuczemy. Następnie w garnku zagotowujemy wodę i dodajemy sól oraz masło. Wrzucamy kaszę i gotujemy przez 20 minut, kilka razy mieszając.

Wegański rosół zaserwować można także po wiedeńsku. W tej zupie, zamiast makaronu można znaleźć naleśnika pokrojonego w paski.

Następna ciekawa propozycja na urozmaicenie wegańskiego rosołu to dodanie do niego lanych klusek. Ich przygotowanie jest niezwykle proste. W tym celu wystarczy roztrzepać 2 jajka, dodać 0,5 szklanki mąki i wlać cienkim strumieniem do zupy.

Jeżeli chodzi o zioła, gotowy rosół najczęściej posypuje się posiekaną natką pietruszki. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, aby zastąpić ją szczypiorkiem.