Przepis na vege bowl

Składniki (2 porcje):

• 150 g czarnej soczewicy, ugotowanej;
• 1 cukinia (żółta da wyśmienity kolor!);
• 150 g zielonej fasolki, ugotowanej;
• limonka;
• prażony sezam;
• sos sezamowy/czosnkowy.

Pieczone bataty:

• 1 duży batat;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• szczypta wędzonej papryki.

Tofu Terriyaki:

• 1 kostka tofu wędzonego;
• 2 łyżki sosu terriyaki;
• 1 łyżeczka miodu;
• szczypta chili;
• olej do smażenia.

Buraczany hummus:

• 1 puszka gotowanej ciecierzycy;
• 1 burak, upieczony;
• sok z ½ cytryny;
• 4 łyżki pasty tahini;
• 1 łyżeczka kuminu;
• 2 ząbki czosnku;
• 3 łyżki oliwy;
• lodowata woda.

Sposób przygotowania: 

Pieczone bataty:

1. Batata obierz i pokrój w słupki przypominające grube frytki.
2. Piekarnik rozgrzej do 200°C, blachę wyłóż papierem do pieczenia.
3. Bataty wyłóż równomiernie na blasze, skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem oraz wędzoną papryką. Wymieszaj.
4. Zapiekaj 15-20 minut.

Buraczany hummus:

1. Do blendera kielichowego dodaj odsączoną ciecierzycę, buraka, sok z cytryny, pastę tahini, kumin oraz czosnek i oliwę.
2. Zblenduj na najwyższych obrotach, powoli wlewając lodowatą wodę, aż hummus osiągnie gładką konsystencję

Tofu terriyaki:

1. Tofu pokrój w dużą kostkę. W miseczce wymieszaj sos terriyaki z miodem i chili.
2. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć tofu i smaż na wysokim ogniu, tak by zarumieniło się z każdej strony.
3. Wlej mieszankę terriyaki z miodem i chili. Gotuj na wysokim ogniu, tak by odparował nadmiar wody i powstał sos.

Bowle:

1. W miskach wyłóż ugotowaną czarną soczewicę, pokrojoną w cienkie plasterki żółtą cukinię, zieloną fasolkę, pieczone bataty, hummus oraz tofu terriyaki.
2. Skrop sokiem z limonki, posyp sezamem.
3. Podawaj z ulubionym sosem np. sezamowym/czosnkowym.

Smacznego!