Przepis na tort matcha z malinową polewą, kremem waniliowym na bezie szwajcarskiej z malinami

 Polewa:

    •   350 g białej czekolady

    •    2 łyżki śmietanki 36%

    •   100 g malin

Dodatkowo: 
świeże maliny, płyn do nasączania ciasta, np. sok z malin, limonek, lub likier kokosowy

Sposób przygotowania

Ciasto
1. Piekarnik nagrzej do 175ºC. Trzy tortownice o śr. 22 cm wyłóż papierem do pieczenia. 
2.  W  misie  miksera  planetarnego  utrzyj  masło  z  cukrem  i  solą  na  puszystą  masę  (powinno  to  zająć    kilka minut). Stopniowo dodawaj jajka, jedno po drugim, miksując na wysokich obrotach. 
3.  Do  miski  przesiej  mąkę,  proszek  do  pieczenia  i  matchę.  Dodawaj  do  masy  maślanej  na  przemian    z mlekiem mieszając delikatnie szpatułką.  
4. Podziel masę na trzy części i przelej do tortownic. 
5.  Wstaw do piekarnika na ok. 30 minut. Pod koniec pieczenia sprawdź patyczkiem czy wychodzi czysty. 
6.  Gotowe ciasta wystudź na kratce. 

Krem
1. Laskę wanilii przekrój wzdłuż i wyjmij ziarenka.
2.  Białka i cukier umieść w metalowej misce nad kąpielą wodną (uważaj, by miska nie dotykała gorącej   wody!). Mieszaj za pomocą trzepaczki i podgrzewaj, aż białka osiągną temp. 60°C. 
3.  Następnie ubijaj gorące białka z cukrem przez ok. 10 minut.
4.  Wmieszaj  miękkie  masło  stopniowo  dodając  po  trochu,  za  każdym  razem  ubijając  na  wysokich    obrotach do momentu, aż powstanie muślinowy, jasny krem. 
5.  Na końcu dodaj wanilię i ostatni raz zmiksuj. Przykryj szczelnie folią do momentu składania tortu. 
Polewa
1. W rondelku umieść maliny. Podgrzewaj na niskim ogniu, aż owoce całkowicie się rozpadną i powstanie   malinowy sos. Przecedź przez sitko, by pozbyć się pestek i uzyskać gładkie puree.
2.  Do gorącego puree dodaj śmietankę, wymieszaj, a następnie wrzuć posiekaną białą czekoladę. Zostaw   na parę minut. Dokładnie wymieszaj, tak by czekolada całkowicie się rozpuściła. 
Składanie tortu
Pierwszą  część  ciasta  umieść  na  paterze,  następnie  nasącz  je  wybranym  sokiem  lub  likierem.  Wyłóż  krem   i równomiernie rozsmaruj. Dodaj świeże maliny. Przykryj kolejną warstwą ciasta i powtórz te same kroki. Na wierzch trzeciego ciasta wyłóż tylko sam krem, bez malin i wyrównaj za pomocą metalowej szpatułki. Krem nałóż również na boki tortu, wyrównaj. Schłodź w lodówce min. 1 godz. Na końcu oblej tort malinową polewą  i ponownie schłodź zanim przystąpisz do dekoracji.
Smacznego!