Dodano
Składniki (ciasto o śr. 22 cm):
Ciasto:
• 300 g miękkiego masła
• 250 g cukru
• szczypta soli
• 5 jajek, w temp. pokojowej
• 350 g mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki matchy w proszku
140 ml mleka 3,2 % lub roślinnego, w temp. pokojowej
Krem:
• 7 białek, w temp. pokojowej
• 300 g drobnego cukru
• 470 g miękkiego masła
• 1 laska wanilii
Polewa:
• 350 g białej czekolady
• 2 łyżki śmietanki 36%
• 100 g malin
Dodatkowo:
świeże maliny, płyn do nasączania ciasta, np. sok z malin, limonek, lub likier kokosowy
Sposób przygotowania
Ciasto
1. Piekarnik nagrzej do 175ºC. Trzy tortownice o śr. 22 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. W misie miksera planetarnego utrzyj masło z cukrem i solą na puszystą masę (powinno to zająć kilka minut). Stopniowo dodawaj jajka, jedno po drugim, miksując na wysokich obrotach.
3. Do miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia i matchę. Dodawaj do masy maślanej na przemian z mlekiem mieszając delikatnie szpatułką.
4. Podziel masę na trzy części i przelej do tortownic.
5. Wstaw do piekarnika na ok. 30 minut. Pod koniec pieczenia sprawdź patyczkiem czy wychodzi czysty.
6. Gotowe ciasta wystudź na kratce.
Krem
1. Laskę wanilii przekrój wzdłuż i wyjmij ziarenka.
2. Białka i cukier umieść w metalowej misce nad kąpielą wodną (uważaj, by miska nie dotykała gorącej wody!). Mieszaj za pomocą trzepaczki i podgrzewaj, aż białka osiągną temp. 60°C.
3. Następnie ubijaj gorące białka z cukrem przez ok. 10 minut.
4. Wmieszaj miękkie masło stopniowo dodając po trochu, za każdym razem ubijając na wysokich obrotach do momentu, aż powstanie muślinowy, jasny krem.
5. Na końcu dodaj wanilię i ostatni raz zmiksuj. Przykryj szczelnie folią do momentu składania tortu.
Polewa
1. W rondelku umieść maliny. Podgrzewaj na niskim ogniu, aż owoce całkowicie się rozpadną i powstanie malinowy sos. Przecedź przez sitko, by pozbyć się pestek i uzyskać gładkie puree.
2. Do gorącego puree dodaj śmietankę, wymieszaj, a następnie wrzuć posiekaną białą czekoladę. Zostaw na parę minut. Dokładnie wymieszaj, tak by czekolada całkowicie się rozpuściła.
Składanie tortu
Pierwszą część ciasta umieść na paterze, następnie nasącz je wybranym sokiem lub likierem. Wyłóż krem i równomiernie rozsmaruj. Dodaj świeże maliny. Przykryj kolejną warstwą ciasta i powtórz te same kroki. Na wierzch trzeciego ciasta wyłóż tylko sam krem, bez malin i wyrównaj za pomocą metalowej szpatułki. Krem nałóż również na boki tortu, wyrównaj. Schłodź w lodówce min. 1 godz. Na końcu oblej tort malinową polewą i ponownie schłodź zanim przystąpisz do dekoracji.
Smacznego!
Zgoda na dopasowywanie treści oraz promocji Administratorem Państwa danych osobowych jest DUKA International S. A. (Powązkowska 44c, 01-797 Warszawa), NIP. 525-26-51-886. Pokaż więcej