Przepis na tort

Składniki (8- 10 porcji):

Ciasto kokosowe (wszystkie składniki w temperaturze pokojowej):

• 640 g mąki pszennej;
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 1 łyżeczka soli;
• 400 g cukru;
• 6 jajek, dużych;
• 3 łyżeczki ekstraktu kokosowego;
• 350 ml oleju;
• 375 ml mleka kokosowego;
• 125 ml mleka;
• 100 g wiórków kokosowych.

Krem mascarpone z limonką:

• 300 g mascarpone, zimne;
• 450 ml śmietanki 36 %, zimnej;
• 2 limonki;
• 5 łyżek cukru pudru.

Dodatki:

• płyn do nasączenia ciasta np. sok z limonki/marakui, likier kokosowy;
• owoce do dekoracji - marakuja, mango, porzeczki, figi, maliny;
• pokruszone pistacje.

Sposób przygotowania:

Ciasto kokosowe:

1. Piekarnik rozgrzej do 180°C (góra-dół). Dwie tortownice o śr. 22 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól. W osobnym naczyniu połącz zwykłe mleko z kokosowym.
3. W misie miksera planetarnego umieść jajka z cukrem i ekstraktem waniliowym. Ubijaj 4-5 minut na wysokich obrotach do powstania puszystej, jasnej piany.
4. Cały czas ubijając wlej olej cienkim strumieniem.
5. Następnie dodawaj partiami suche składniki na przemian z mieszanką mleka. Miksuj do połączenia mieszanki i powstania gładkiego ciasta.
6. Dodaj wiórki kokosowe, delikatnie wymieszaj.
7. Podziel ciasto na dwie części i przelej do tortownic.
8. Wstaw do piekarnika na ok. 50 minut lub do suchego patyczka.
9. Wyjmij, wystudź na kratce.

Krem mascarpone-limonkowy:

1. Zetrzyj skórkę z limonek i wyciśnij z nich sok.
2. Mascarpone i śmietankę kremówkę ubij na puszysty krem.
3. Dodaj sok i skórkę z limonki oraz cukier puder i delikatnie zmieszaj z kremem.
4. Przełóż do lodówki.

Układanie tortu:

1. Upieczone i całkowicie wystudzone blaty ciasta wyrównaj za pomocą noża z ząbkami.
2. Pierwszą warstwę przełóż na paterę DUKA, delikatnie nasącz sokiem lub likierem. Posmaruj dużą ilością kremu i wyrównaj za pomocą szpatułki.
3. Następnie wyłóż drugą warstwę ciasta, nasącz je i wyłóż warstwę kremu.
4. Udekoruj wybranymi owocami np. mango, marakują, porzeczkami czy figami.

Smacznego!