Przepis na świąteczne pierniki

Jak krok po kroku przygotować świąteczne pierniki? Do ich upieczenia potrzebne będą:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2/3 szklanki cukru
• 1/4 szklanki mleka
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki masła
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki kakao
• 1 torebka przyprawy piernikowej
• 1 jajko

Przyrządzanie pierników rozpoczynamy od przesiania mąki na stolnicę. Następnie wylewamy na nią uprzednio podgrzany miód i mieszamy. Siekając, dodajemy sodę oczyszczoną, cukier, kakao, przyprawę piernikową, masło oraz jajko. Stopniowo wlewamy podgrzane mleko i łączymy składniki aż do uzyskania miękkiego, jednolitego ciasta. Wyrabiamy je ręką przez około 10 minut. 

Na stolnicy rozwałkowujemy ciasto w taki sposób, aby miało ono grubość około 0,5 cm. Przy pomocy foremek wykrawamy pierniczki. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy około 2 cm. 

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza i pieczemy przez 10 minut.

Kolejny popularny świąteczny przysmak to pierniki z konfiturą śliwkową. Składniki niezbędne do ich upieczenia to:

• 1 słoik konfitury śliwkowej
• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki mleka
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki przyprawy piernikowej
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżki kawy zbożowej
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko

Pierwszy krok to przesianie mąki i kakao. Następnie dodajemy kawę zbożową, wlewamy uprzednio rozpuszczony miód i mieszamy. Wsypujemy sodę oczyszczoną, cukier, przyprawę piernikową i odstawiamy na chwilę do ostygnięcia. Dodajemy masło i 1 jajko. 

Kolejnym krokiem jest stopniowe dolewanie po jednej łyżeczce mleka i zagniatanie ciasta aż do momentu, gdy stanie się ono gęste i średnio twarde. Wyrabiamy je ręką przez około 10 minut. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy ciasto na placek o grubości 0,5 cm. 

Na jednej połówce układamy po łyżeczce nadzienia, przykrywamy drugą połową ciasta i wycinamy pierniczki przy pomocy foremek. Smarujemy każde z ciasteczek przy pomocy rozmąconego jajka i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując około 2 cm odstępy. 

Pieczemy pierniczki w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 10 minut.

Dekorowanie świątecznych pierników to doskonała zabawa dla całej rodziny. Nie jest to trudne, lecz wymaga dobrego przygotowania i odrobiny cierpliwości. Pierniczki należy ozdabiać po upieczeniu, gdy całkowicie wystygną. 

Po udekorowaniu najlepiej schować je do metalowej, szczelnie zamykanej puszki lub słoika. Przechowywane w ten sposób, staną się miękkie i zachowają świeżość oraz charakterystyczny, korzenny aromat. 

Najłatwiejsze w dekorowaniu są ciasteczka o prostym kształcie, takim jak serduszko, gwiazdka czy choinka. Unikać powinno się natomiast skomplikowanych wzorów zawierających wąskie, wystające elementy.

Jak dekorować świąteczne pierniki? Do tego celu najczęściej wykorzystuje się lukier płynny. W wersji bazowej jest on biały, lecz można go zabarwić na dowolny kolor, wykorzystując do tego celu barwniki spożywcze. 

Jak przyrządzić tradycyjny lukier królewski? Do jego wykonania potrzebować będziemy zaledwie trzech składników. Są to:

• 1 szklanka cukru pudru
• 1 białko
• Woda

Białka ubijamy mikserem na niskich obrotach, stopniowo dodając cukier. Miksujemy aż do uzyskania gładkiej masy. Jej gęstość można regulować poprzez zwiększenie ilości cukru lub rozcieńczenie odrobiną wody. Gęsta masa najlepiej nadaje się do lukrowania dużych pierniczków, a rzadsza do tworzenia niewielkich, precyzyjnych wzorów.

Czym nakładać lukier? Do tego celu najlepiej nadaje się rękaw cukierniczy wielokrotnego użytku z wymiennymi końcówkami. Wypełniamy go masą do 2/3 wysokości, ściskamy u góry gumką recepturką i delikatnie wyciskamy, trzymając nad dekorowanym pierniczkiem. 

Najłatwiejsze w wykonaniu wzorki to uśmiechnięta buźka ludzika, oczka, marchewkowy nos i guziki bałwanka, a także choinkowe bombki oraz łańcuchy. Chcąc polukrować pierniczka w całości, w pierwszej kolejności starannie obrysowujemy jego kształt. Następnie wypełniamy kontur lukrem i rozprowadzamy masę przy pomocy szpatułki.

Do dekorowania świątecznych pierników można wykorzystać także płynną czekoladę. W tym celu należy ją rozpuścić w kąpieli wodnej. Łamiemy tabliczkę na drobne kawałki, przekładamy ją do szklanej miski i ustawiamy ją na garnku wypełnionym wodą. Zagotowujemy ją, a gdy zacznie wrzeć, mieszamy czekoladę, aż przyjmie ona płynną postać. Studzimy polewę i dekorujemy nią pierniczki, wykorzystując do tego celu silikonową szpatułkę lub pędzelek.