Semlor - szwedzkie bułeczki karnawałowe z nadzieniem migdałowym i bitą śmietaną

Sposób przygotowania:

1. W misie miksera planetarnego lub dużej misce wymieszaj mąkę z kardamonem, suchymi drożdżami, cukrem i solą. Dodaj mleko oraz jajko i wyrabiaj ciasto kilka minut, aż będzie miękkie i elastyczne. Na samym końcu dodaj przestudzone, roztopione masło i znowu wyrabiaj do powstania błyszczącego, jednolitego ciasta. Uformuj w kulę i przełóż do dużej miski. Przykryj i odsaw w ciepłe miejsce na min. 1,5 h.
2. W międzyczasie przygotuj nadzienie migdałowe - zmiksuj wszystkie składniki po trochu dodając wodę, tak by powstało gładkie dosyć gęste nadzienie.
3. Gdy ciasto wyrośnie przełóż je na podsypany mąką blat i jeszcze raz dokładnie zagnieć. Następnie podziel je na 20 części i uformuj w okrągłe bułeczki.
4. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na niej bułeczki. Przykryj wilgotną ścierką i pozostaw do podwojenia objętości w ciepłym miejscu.
5. Piekarnik rozgrzej do 210ºC. W miseczce wymieszaj jajko z mlekiem i dokładnie posmaruj każdą bułeczkę. Włóż do piekarnika i piecz przez 8-10 minut lub do momentu, gdy będą już ewidentnie złocisto-brązowe. Wyjmij i wystudź na kratce.
6. Do zimnej śmietanki dodaj cukier puder i ubijaj, aż powstanie sztywna bita śmietana. Przełóż do rękawa cukierniczego.
   
7. Każdej bułeczce odetnij samą górę, do środka dodaj migdałowe nadzienie, a na nie bitą śmietanę. Przykryj górną częścią bułeczki i oprósz cukrem pudrem.

Smacznego!