Przepis na sałatę z pieczonymi młodymi ziemniaczkami, jajkiem, kolorowymi burakami, koprem i sosem jogurtowo-bazyliowym

Składniki (4 porcje):

• 400 g młodych ziemniaczków

• 4 łyżki oliwy z oliwek

• 1/2 łyżeczki suszonego oregano, lubczyku oraz czosnku

• sól, pieprz

• 2-3 sztuki zielonych szparagów

• 1 burak różowy chioggia

• 1 burak żółty

• 3 rzodkiewki

• 4 jajka

• zielona cebulka

• 200 g mieszanki sałat np. rukoli, roszponki, szpinaku, sałaty masłowej

Sos jogurtowo-bazyliowy:

• 200 g jogurtu naturalnego

• 4 łyżki posiekanej świeżej bazylii

• 1 ząbek czosnku, sól, pieprz

Sposób przygotowania
1. Ziemniaczki dokładnie oczyść.
2.  Piekarnik rozgrzej do 200°C. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem.
3.  Ziemniaczki przełóż na blachę. Polej oliwą z oliwek, wsyp oregano, majeranek, lubczyk i czosnek.    Dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj i natrzyj ziemniaczki.
4. Włóż do piekarnika i piecz przez ok. 40-60 minut.
5.  Szparagom odetnij zdrewniałe końce i “pokrój” w długie cienkie paski za pomocą obieraczki.   Buraki obierz i pokrój w plastry razem z rzodkiewkami. Posiekaj zieloną cebulkę. 6.  Jajka gotuj przez 6 minut w osolonym wrzątku, tak by białko było całkowicie ścięte, a żółtko płynące   i delikatne. Po wystudzeniu pokrój w połówki/ćwiartki.
7.  Sos jogurtowo-bazyliowy: W misce wymieszaj jogurt z bazylią i posiekanym drobniutko czosnkiem.    Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
8.  W dużej misce umieść mieszankę liści z ziemniaczkami, szparagami, burakami, rzodkiewką i zieloną   cebulką. Wlej sos jogurtowo-bazyliowy, dokładnie wymieszaj. Na wierzch delikatnie wyłóż jajka.
Smacznego!