Dodano
Składniki (4-6 porcji):
• 400 g ryżu do risotto np. arborio, carnaroli
• 2 łyżki oliwy z oliwek + 1 łyżka masła
• 2 szalotki, 1 ząbek czosnku
• 1 kieliszek wina białego, wytrawnego
• 2 l bulionu warzywnego
• pęczek szparagów
• 150 g zielonego groszku
• 3-4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 100 g sera pecorino, 3 łyżki masła
Karmelizowana marchewka:
• kilka sztuk młodych marchewek
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1 łyżeczka tymianku, sól, pieprz
• 50 g migdałów,
• świeże ziółka np. oregano, tymianek, sól, pieprz
Sposób przygotowania
Karmelizowana marchewka
1. Piekarnik rozgrzej do 200°C. Marchewki obierz i przekrój wzdłuż. Przełóż do naczynia żaroodpornego, skrop oliwą, dodaj cukier, tymianek, sól i pieprz. Wymieszaj.
2. Wstaw do piekarnika na ok. 20 minut. Podczas pieczenia raz przemieszaj.
Risotto
1. Czosnek i szalotkę drobno posiekaj. Szparagom odetnij końce i “pokrój” w długie cienkie paski za pomocą obieraczki.
2. W dużym garnku rozgrzej oliwę z masłem. Zeszklij szalotkę i czosnek. Wsyp ryż, smaż przez 1 minutę mieszając.
3. Wlej białe wino, zwiększ ogień. Poczekaj aż alkohol odparuje. Następnie zmniejsz ogień i dolewaj stopniowo bulion, tak by za każdym razem wchłaniał go ryż.
4. W międzyczasie upraż migdały na suchej patelni, następnie posiekaj. Zetrzyj pecorino na tarce.
5. Gdy ryż zmięknie i wlejesz ostatnią partię bulionu wrzuć groszek, a następnie szparagi i natkę pietruszki.
6. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj jeszcze 2 minuty, a następnie wyłącz ogień.
7 Do ryżu dodaj masło i pecorino, wymieszaj.
8. Przełóż na talerze. Na wierzch wyłóż po kilka sztuk karmelizowanych marchewek. Posyp świeżymi ziołami i prażonymi migdałami.
Smacznego!
Zgoda na dopasowywanie treści oraz promocji Administratorem Państwa danych osobowych jest DUKA International S. A. (Powązkowska 44c, 01-797 Warszawa), NIP. 525-26-51-886. Pokaż więcej