Przepis na pizzę

Składniki (2 duże pizze):

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej typ “00” + mąka do podsypywania;
• 350 g wody o temperaturze 32-35°C;
• 1,5 g suchych drożdży instant;
• 10 g drobnej soli morskiej;
• 4-5 szt. kwiatów cukinii;
• kilka szparagów;
• mała czerwona cebula;
• 250 g ricotty;
• 50 g sera pecorino;
• sól, pieprz do smaku;
• kamień do pizzy - DUKA PIZZA STONE.

Sposób przygotowania:

1. W misie miksera planetarnego z hakiem umieść mąkę, wodę, sól oraz drożdże.
2. Wyrabiaj ciasto przez kilka minut, żeby ciasto było jednolite.
3. Przełóż do dużej miski natłuszczonej oliwą i przykryj folią spożywczą. Odstaw do wyrośnięcia na 6 godzin.
4. Po pierwszych 30 minutach “złóż” ciasto - wilgotnymi dłońmi naciągnij brzeg od dołu do góry i nałóż na wierzch po przeciwnej stronie. To samo zrób z trzech pozostałych stron.
5. Po 6 godzinach wyrastania przełóż ciasto na blat podsypany mąką “00”, podziel skrobką na 2 równe części (lub 3 na mniejszą pizzę).
6. Piekarnik nastaw na najwyższą temperaturę, kamień DUKA PIZZA STONE umieść w piekarniku, aby go rozgrzać.
7. Każdą porcję uformuj w kulkę i przenieś na deskę oprószoną mąką, odstaw na 30 minut, a następnie do lodówki na 60 minut.
8. W międzyczasie przygotuj dodatki - ricottę dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Szparagi pokrój za pomocą obieraczki w długie paski, cebulę pokrój w piórka.
9. Jedną kulkę ciasta wyjmij z lodówki, przełóż na podsypany mąką blat. Rozciągaj ciasto dociskając palcami zostawiając na brzegach około 2 cm. Gdy już będzie dostatecznie cienkie, ułóż na łopatce obsypanej mąką, uformuj okrągłą pizzę.
10. Placek skrop oliwą z oliwek, wyłóż ricottę, czerwoną cebulkę, szparagi i kwiaty cukinii (część możesz dodać na surowo, po upieczeniu).
11. Pizzę dynamicznym ruchem zsuń z łopatki na gorący kamień w piekarniku.
12. Piecz z funkcją góra-dół przez około 5 minut, następnie włącz funkcję grill i dopiecz jeszcze przez 2 minuty.
13. Na gorącą pizzę zetrzyj ser pecorino. 

Smacznego!