Hasselback z batatów podane na pesto z natki pietruszki i pecorino

Sposób przygotowania

1. Piekarnik nagrzej do 220°C

2. Bataty dokładnie umyj. Ponacinaj na całej długości co kilka mm, tak by powstały cienkie plasterki, nie przecinając batatów do końca – połówka powinna pozostać w jednym kawałku!

3. Następnie przełóż bataty na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, nasmaruj obficie oliwą z oliwek, a na końcu dopraw solą i pieprzem. Wstaw do piekarnika na ok. 1 godzinę. W połowie czasu pieczenia możesz skropić bataty dodatkową porcją oliwy.

4. W międzyczasie przygotuj pesto: natkę pietruszki posiekaj. Przełóż do kielicha blendera wraz z orzechami, pecorino, czosnkiem i solą. Zblenduj przez kilkanaście sekund. Następnie wlewaj powoli oliwę z oliwek, cały czas miksując przez ok. 20-30 sek. Żeby nie utracić intensywnie zielonego koloru włóż pojemnik do dużej miski z lodowatą wodą.

5. Gdy bataty będą już złocisto-brązowe wyjmij je z piekarnika. Na talerzach wyłóż kilka łyżek pesto, następnie ułóż upieczone bataty. Posyp pestkami dyni i dodatkową ilością tartego pecorino i natki pietruszki.


Smacznego!