Dodano
Składniki (3-4 porcje):
• 300 g suchej ciecierzycy (namoczonej
przez noc w zimnej wodzie)
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka sody
• po 2 łyżeczki kuminu, kolendry, wędzonej papryki
• po 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu,
gałki muszkatołowej, imbiru, goździków
• 1 pęczek natki pietruszki
• duża szczypta soli i pieprzu
• olej do smażenia
Dip tahini: 1/3 szklanki pasty tahini, 3 łyżki soku z cytryny, 1 łyżka miodu, 1 ząbek czosnku, szczypta soli i pieprzu, woda
Dodatkowo: różne pomidory np. malinowe, bawole serce, żółte, kumato, cherry, 2 łyżki oliwy z oliwek, sól, pieprz, garść natki pietruszki lub kolendry
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Falafele. Namoczoną przez noc ciecierzycę opłucz i wrzuć do kielicha blendera. Dodaj resztę składników i zblenduj, aż powstanie lepka masa. Uformuj kuleczki, nieco spłaszczając. Przekładaj na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub deskę. Do dużego garnka wlej olej i rozgrzej, musi go być sporo - kilkucentymetrowa warstwa. Smaż falafelki, aż będą złocistobrązowe. Przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
Dip tahini. W kielichu blendera umieść tahini, sok z cytryny, miód, czosnek oraz sól i pieprz. Zblenduj, po czym dodawaj stopniowo wodę, tak by uzyskać bardziej płynną konsystencję. Spróbuj i dopraw wedle uznania. Pomidory pokrój w kawałki różnej wielkości. Przełóż do dużej miski, skrop oliwą z oliwek i dopraw solą oraz pieprzem. Gorące falafelki przełóż na półmisek, skrop obficie dipem z tahini, posyp natką pietruszki lubkolendrą. Obok wyłóż sałatkę z pomidorów.
Smacznego!
TIPS! CO ZROBIĆ, ŻEBY FALAFELE WYSZŁY PYSZNE?
Przyprawy
Klasyczna mieszanka przypraw, których używa się do falafeli to siedem przypraw libańskich, czyli zmielony czarny pieprz, ziele angielskie, goździki, gałka muszkatołowa, cynamon, kolendra oraz imbir. Obowiązkowy jest również kmin rzymski, czyli kumin. Dodatkowo można użyć papryki wędzonej lub słodkiej. Dzięki tej mieszance przypraw falafele będą bardzo aromatyczne i prawdziwie libańskie.
Świeże zioła
Aby uzyskać intensywny zielony kolor koniecznie dodaj do masy świeżych ziół - natki pietruszki, kolendry lub mięty.
Ciecierzyca
Ciecierzycy na falafel nigdy nie gotujemy ani nie używamy gotowanej z puszki czy słoika! Falafele robimy z surowej (suszonej) ciecierzycy, która namoczona zwiększa swoją objętość dwukrotnie. Najlepiej namoczyć ją na noc, a nawet 24h, a potem zmielić w maszynce do mięsa lub za pomocą blendera.
Falefele
Formowanie falafeli - by lepiej uformować falafele, schłodź masę w lodówce przez godzinę. Falafele możesz zarówno usmażyć na głębokim tłuszczu, jak i upiec w piekarniku. Te smażone będą bardziej chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku, ale bardziej kaloryczne.
Zgoda na dopasowywanie treści oraz promocji Administratorem Państwa danych osobowych jest DUKA International S. A. (Powązkowska 44c, 01-797 Warszawa), NIP. 525-26-51-886. Pokaż więcej