Przepis na falafelki z dipem tahini i sałatką z kolorowych pomidorów

Dip tahini: 1/3 szklanki pasty tahini, 3 łyżki soku z cytryny, 1 łyżka miodu, 1 ząbek czosnku, szczypta soli  i pieprzu, woda

Dodatkowo: różne pomidory np. malinowe, bawole serce, żółte, kumato, cherry, 2 łyżki oliwy z oliwek, sól, pieprz, garść natki pietruszki lub kolendry

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Falafele. Namoczoną przez noc ciecierzycę opłucz i wrzuć do kielicha blendera. Dodaj resztę składników i zblenduj, aż powstanie lepka masa. Uformuj kuleczki, nieco spłaszczając. Przekładaj na blachę wyłożoną  papierem  do  pieczenia  lub  deskę.  Do  dużego  garnka  wlej  olej  i  rozgrzej,  musi  go  być sporo  -  kilkucentymetrowa warstwa.  Smaż  falafelki,  aż  będą  złocistobrązowe.  Przekładaj  na  talerz  wyłożony ręcznikiem papierowym.
Dip tahini. W kielichu blendera umieść tahini, sok z cytryny, miód, czosnek oraz sól i pieprz. Zblenduj, po czym dodawaj stopniowo wodę, tak by uzyskać bardziej płynną konsystencję. Spróbuj i dopraw wedle uznania. Pomidory pokrój w kawałki różnej wielkości. Przełóż do dużej miski, skrop oliwą z oliwek i dopraw solą oraz pieprzem. Gorące falafelki przełóż na półmisek, skrop obficie dipem z tahini, posyp natką pietruszki lubkolendrą. Obok wyłóż sałatkę z pomidorów.

Smacznego!

TIPS! CO ZROBIĆ, ŻEBY FALAFELE WYSZŁY PYSZNE?

Przyprawy
Klasyczna  mieszanka  przypraw,  których  używa  się  do  falafeli  to  siedem  przypraw  libańskich,  czyli  zmielony  czarny  pieprz,  ziele  angielskie,  goździki,  gałka muszkatołowa,  cynamon,  kolendra  oraz  imbir.  Obowiązkowy  jest  również  kmin  rzymski,  czyli  kumin.  Dodatkowo  można  użyć  papryki  wędzonej  lub słodkiej. Dzięki tej mieszance przypraw falafele będą bardzo aromatyczne i prawdziwie libańskie.

Świeże zioła
Aby uzyskać intensywny zielony kolor koniecznie dodaj do masy świeżych ziół - natki pietruszki, kolendry lub mięty.

Ciecierzyca
Ciecierzycy  na  falafel  nigdy  nie  gotujemy  ani  nie  używamy  gotowanej  z  puszki  czy  słoika!  Falafele  robimy z  surowej (suszonej) ciecierzycy, która namoczona zwiększa swoją objętość dwukrotnie.  Najlepiej namoczyć ją na noc, a nawet 24h, a potem zmielić w maszynce do mięsa lub za pomocą blendera.

Falefele
Formowanie  falafeli  -  by  lepiej  uformować  falafele,  schłodź  masę  w  lodówce  przez  godzinę.  Falafele  możesz  zarówno  usmażyć  na  głębokim  tłuszczu,  jak  i  upiec  w  piekarniku.  Te  smażone  będą  bardziej  chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku, ale bardziej kaloryczne.