• Darmowa dostawa od 299 zł
  • 30 dni na zwrot
  • Bezpieczne zakupy
  • +48 608921770

Przepis na bezy różane z kremem pistacjowym, sosem czereśniowym i prażonymi pistacjami

Dodano

    Składniki (8-10 bez):

    Bezy:


    •   5 białek, w temp. pokojowej

    •   225 g drobnego cukru

    •   1,5 łyżeczki octu winnego lub soku z cytryny

    •   1/2 łyżeczki wody różanej

    •   1 łyżeczka skrobii ziemniaczanej


    Krem pistacjowy:


    •   250 g mascarpone, schłodzonego

    •   200 g śmietanki kremówki 36%, schłodzonej

    •   3 łyżki cukru pudru

    •   duża szczypta soli

    •   200-220 g pasty pistacjowej

      100% (lub zmielonych pistacji na pastę)

    •   1-2 łyżeczki wody różanej


Sos czereśniowy: 500 g czereśni bez pestek, 3 łyżki soku z cytryny, 1 łyżka cukru, szczypta kardamonu
Dodatkowo: pistacje, czereśnie, jeżyny


Sposób przygotowania

Bezy
1. Piekarnik rozgrzej do 100ºC, z funkcją termoobiegu. Dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem.
2.  Białka umieść w misie miksera planetarnego, rozpocznij ubijanie na średnich obrotach. Zwiększ obroty   i ubijaj, aż powstanie gęsta piana.
3.  Dodawaj  cukier  łyżka  po  łyżce  cały  czas  miksując  do  momentu,  gdy  powstanie  gęsta,  lśniąca  piana,    a cukier się rozpuści. Dodaj ocet winny oraz wodę różaną, zmiksuj.
4. Na końcu wmieszaj delikatnie przesianą wcześniej skrobię. Gotową bezę przełóż do rękawa   cukierniczego z końcówką “gwiazdką” i wyszprycuj bezy na przygotowaną wcześniej blachę.
5.  Włóż do piekarnika i susz bezy ok. 3 godzin. Po upieczeniu zostaw je w uchylonym piekarniku, aż się wystudzą.

Krem pistacjowy
1. Ubij śmietankę kremówkę, aż powstanie gęsta bita śmietana.
2.  W osobnej misce ubij mascarpone z cukrem pudrem. Dodaj pastę pistacjową oraz sól i zmiksuj.
3.  Następnie wlej wodę różaną, jeszcze raz zmiksuj.
4. Na końcu delikatnie wmieszaj do kremu ubitą śmietankę. Schłodź w lodówce przez min. 30 minut.

Sos  czereśniowy
W  rondelku  umieść  czereśnie  i  podgrzewaj  na  małym  ogniu.  Dodaj  cukier  oraz  sok  z  cytryny.  Gotuj  do  momentu,  aż    czereśnie  rozpadną  się  i  puszczą  sok.  Na  końcu  dodaj kardamon.  Gotowy sos przecedź przez sitko i wystudź. Pistacje upraż na suchej patelni i posiekaj. Na wystudzone bezy wyszprycuj krem pistacjowy. Udekoruj czereśniami, jeżynami , posyp prażonymi pistacjami. Na końcu skrop sosem czereśniowym.

Smacznego!

TIPS! JAK ZROBIĆ IDEALNE BEZY?

1. Jajka,  których  użyjemy  do  przygotowania  bez  powinny  być  w  temperaturze  pokojowej  -  wtedy  białka    znacznie lepiej się ubijają. Białka na bezy nie mogą mieć kontaktu z tłuszczem czy wodą - piana nie ubije się   wtedy dobrze. Dlatego tak ważne jest, by dokładnie oddzielić białka od żółtek, gdyż żółtka zawierają tłuszcz.
2.  Mit.  By  białka  dobrze  się  ubiły  trzeba  dodać  do  nich  sól  .  Nic  bardziej  mylnego!  Sól  powoduje  tylko    oddzielenie się wody z białek i w żaden sposób nie pomaga w ubijaniu! By usztywnić bezy najlepiej   dodać łyżeczkę octu winnego lub soku z cytryny.
3.  Cukier. Najlepszy do przygotowania bezy jest cukier drobny - najlepiej się rozpuszcza.
4. Suszenie  bezy.  Prawidłowa  temperatura  suszenia  jest  dość  niska  (80-130°C),  a  czas  suszenia  długi    (nawet około 3-4 godzin). Zbyt wysoka temperatura powoduje bowiem, że cukier zaczyna się   karmelizować, beza robi się brązowa i może mieć gorzki posmak palonego cukru.



Bezy różane
Odbierz 20 zł rabatu na zakupy!
Otrzymuj pocztą elektroniczną najnowsze informacje o trendach i nowościach.

Zgoda na dopasowywanie treści oraz promocji Administratorem Państwa danych osobowych jest DUKA International S. A. (Powązkowska 44c, 01-797 Warszawa), NIP. 525-26-51-886. Pokaż więcej