Pieczone marchewki z dukkah, rozmarynem i kozim serem
Składniki (4-6 porcji):
- 1 kg młodych kolorowych marchewek z nacią (lub zwykłych z nacią)
- 60 ml oliwy z oliwek
- kilka gałązek rozmarynu
- 3 łyżki syropu klonowego
- 50 g koziego sera (do pokruszenia)
Dukkah:
- 2 łyżki czarnuszki
- 1 łyżeczka kolendry w ziarnach
- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
- 1 łyżeczka kuminu w ziarnach
- 50 g migdałów
- 50 g orzechów laskowych
- sól morska
Sposób przygotowania:
- Piekarnik rozgrzej do 200°C.
- Marchewki odetnij od naci, dokładnie wyszoruj i umyj, nie obieraj. Część przekrój wzdłuż na połówki, część zostaw w całości.
- Przełóż do dużej formy do pieczenia DUKA SAFIR, skrop oliwą z oliwek oraz syropem klonowym. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
- Pomiędzy marchewki powkładaj gałązki rozmarynu.
- Wstaw do piekarnika na ok. 25-30 minut lub do momentu, gdy będą już rumiane i miękkie.
- W międzyczasie przygotuj mieszankę dukkah: rozgrzej dużą patelnię, wrzuć czarnuszkę, kolendrę, kumin i koper włoski. Praż mieszając przez 2-3 minuty, by uwolnić ich aromat. Zdejmij z patelni,, lekko przestudź.
- W międzyczasie posiekaj drobno orzechy i podpraż je również na suchej patelni.
- Przyprawy i orzechy przerzuć do moździerza lub młynka do kawy, zmiel.
- Marchewki wyjmij z piekarnika, wsyp do nich mieszankę dukkah i dokładnie wymieszaj. Na wierzch pokrusz ser kozi.
Smacznego !