Parzenie herbaty dla koneserów: poznaj złote zasady parzenia herbaty w liściach

Herbata jest znana ludzkości od wieków i chociaż są różne techniki parzenia i podawania tego napoju, herbatę pija się praktycznie w większości krajów i kultur na świecie. Jej unikalny smak i unikalne właściwości sprawiają, że jest to drugi po wodzie najpopularniejszy napój znany ludzkości.

Kubek gorącej herbaty jest codziennym towarzyszem posiłków oraz nieodłącznym elementem praktycznie każdego spotkania towarzyskiego. Jest wiele rodzajów herbaty i sposobów jej parzenia: można zaparzać susz z herbacianych liści, które po pewnym czasie trzeba oddzielić od wody, albo można także korzystać z herbaty w torebkach, co jest niezwykle wygodne i praktyczne.

Nie ma nic złego w takim podejściu, zwłaszcza że robi tak większość osób na świecie. Jednak jeśli uważasz herbatę za swój ulubiony napój, warto poświęcić trochę czasu na to, aby poznać jej historię i zrozumieć tajniki sztuki parzenia. Zupełnie inaczej zaparza się herbatę zieloną, która powstaje z niefermentowanych liści, a inaczej klasyczną herbatę czarną. Zielona odmiana wymaga stosowania wody o niższej temperaturze, najczęściej jest to przedział 70-90oC w zależności od konkretnej odmiany i miejsca pochodzenia. W tym artykule odkryjemy złote zasady parzenia herbaty, dzięki którym możesz uzyskać doskonały smak i aromat w zaciszu swojego domu.

Aby móc z herbacianych liści wydobyć pełnię smaku i aromatu, trzeba wcześniej poznać kilka podstawowych zasad, które wpływają na cały proces parzenia. Przede wszystkim najważniejsza jest woda, jej jakość i temperatura. Jeśli zależy Ci na uzyskaniu dobrego efektu smakowego i klarownego napoju, warto stosować przefiltrowaną wcześniej wodę. Kolejna sprawa to kwestia prawidłowego dopasowania temperatury wody i czasu parzenia dla różnych gatunków herbaty.

Aby prawidłowo zaparzyć zieloną herbatę, potrzebna jest woda o temperaturze ok. 70-80oC, choć przyjmuje się, że im lepszej jakości jest susz, tym niższa powinna być temperatura. Najdelikatniejsze w smaku herbaty zielone parzy się nawet w 65oC. Istotny jest też czas parzenia, który dla herbaty zielonej wynosi zwykle 2-3 minuty. Temperatura i czas mają wpływ na kolor, smak oraz właściwości zdrowotne danej odmiany.

Krótkie parzenie np. ok. 2 minuty, powoduje wydobycie z zielonej herbaty właściwości pobudzających, natomiast długie parzenie (nawet do 10 minut) może sprawić, że napój zyska właściwości bardziej relaksujące. Chociaż trzeba pamiętać, że długie parzenie herbaty zielonej może sprawić, że będzie mieć ona nieprzyjemny, gorzki smak. Równocześnie, zdaniem wielu specjalistów, taki właśnie napój niesie ze sobą najwięcej korzystnych właściwości.

Co ciekawe, dobrą liściastą herbatę odmiany zielonej parzy się zwykle nawet 2-3 razy i każde kolejne parzenie pozwala wydobyć z niej inne właściwości i smak. Jak podać taki napój w elegancki sposób? Przyda się ładna zastawa, na przykład filiżanka ze spodkiem DUKA TIME BLACK 350 ml grafitowa porcelanowa. To doskonałe uzupełnienie rytuału podawania herbaty w orientalnym stylu. Design zestawu ma oryginalny, zwracający uwagę kształt i może kojarzyć się z Chinami czy Krajem Kwitnącej Wiśni, czyli Japonią.

Jak wygląda kwestia parzenia w przypadku innych rodzajów herbaty? Najpopularniejsza odmiana na świecie to bez wątpienia czarna herbata, która powstaje z tych samych liści, co herbata zielona, jednak bez udziału fermentacji. Z tego powodu wielu koneserów uważa, że szlachetniejsza jest odmiana zielona, którą uznaje się za bardziej naturalną i bliższą prawdziwym właściwościom krzewu herbacianego. 

Czarnej herbaty również nie powinno się zalewać wrzątkiem, chociaż już zaledwie kilka stopni mniej sprawia, że liście mają idealne warunki do oddawania smaku i aromatu. Najczęściej parzy się ją w temperaturze ok. 90oC przez ok. 3-5 minut. Najpopularniejsze odmiany to Ceylon, Earl Grey czy Assam. Każda ma nieco inny smak, dlatego dobrze jest przetestować różne odmiany i style podawania herbaty, aby poznać własne kubki smakowe. Na przykład w naszym kraju bardzo popularna jest herbata czarna z cytryną, podczas gdy w Anglii najczęściej pija się herbatę z mlekiem.

Oprócz czarnej i zielonej ciekawa jest także biała herbata, która jest ceniona za swój delikatny smak. Pochodzi z nieoczyszczonych i niefermentowanych młodych pączków, które następnie bardzo długo suszy się naturalnie na słońcu. Czas parzenia tej odmiany wynosi 2-5 minut, a temperatura wody powinna mieścić się w przedziale 80-90oC. Biała herbata jest niezwykle ceniona za delikatny, czysty smak i właściwości zdrowotne.

Czerwona herbata ma głęboki i bogaty smak oraz korzystnie działa na metabolizm, przez co jest chętnie wybierana przez osoby starające się zrzucić zbędne kilogramy. Swój aromat  i właściwości herbata czerwona zawdzięcza długotrwałej fermentacji liści. Ta odmiana wymaga dłuższego parzenia (ok. 4-6 minut) i temperatury w przedziale 90-95oC. Warto zwrócić uwagę, że czerwona herbata ma specyficzny i wyrazisty smak, co nie każdemu może pasować.

Nasz sklep internetowy oferuje różne akcesoria przydatne przy parzeniu herbaty. Oczywiście najprostszy sposób to korzystanie z herbaty w torebkach, które wystarczy zalać wodą. Jednak herbata tego typu jest słabej jakości. To w zasadzie ścinki z liści, odpadki przy produkcji prawdziwej herbaty. Zdecydowanie lepiej jest wybrać dobrej jakości herbatę liściastą.

Parzenie herbaty w liściach w takiej formie, że susz po prostu zalewa się gorącą wodą w jakimś naczyniu to zdecydowanie najstarsza i najbardziej tradycyjna metoda. Jednak problematyczne może być oddzielanie liści od naparu, bo wymaga zastosowania dodatkowego sitka. Chyba że zdecydujesz się na french press.

Ten dzbanek z zaparzaczem co prawda bardziej kojarzy się z przygotowywaniem kawy, ale z powodzeniem można użyć go także do liściastej herbaty, co wielu jej miłośników zresztą czyni. Jest to o tyle wygodne rozwiązanie, że dzbanek z zaparzaczem tego typu jest wyposażony w tłok, którego wciśnięcie pozwala oddzielić napar od liści. Zobacz elegancki i nowocześnie wyglądający dzbanek z zaparzaczem French Press DUKA BARISTA 1 l szklany.

W takim przypadku ważne jest też dopasowanie ilości liści do objętości wody — najczęściej przyjmuje się, że jedna łyżeczka suszonych liści pozwala na przygotowanie ok. 200-250 ml herbacianego naparu.

Jeśli herbatę najczęściej pijesz w pojedynkę i nie potrzebujesz dodatkowego dzbanka czy imbryka, a przy tym irytuje Cię konieczność przelewania naparu z liśćmi przez sitko, to warto wybrać zaparzacz do herbaty. Zaparzacz często ma formę metalowego koszyczka, który powinien być nieco większy, aby liście swobodnie mogły się rozwinąć i oddać aromat. Do tego przyda Ci się jeszcze termometr do herbaty oraz coś, co pozwoli kontrolować czas parzenia. Możesz w tym celu użyć na przykład stopera czy minutnika w telefonie.

Jeśli z kolei szukasz rozwiązania idealnego na towarzyskie okazje, które pozwoli Ci podać dobrej jakości liściastą herbatę swoim gościom, polecamy imbryk lub dzbanek do parzenia. Zobacz na przykład dzbanek do herbaty DUKA FELICIA 1300 ml biały porcelana. Jego eleganckie wykonanie dobrze pasuje zwłaszcza do spotkań o bardziej formalnym charakterze, a do tego można go bezpiecznie myć w zmywarce. Współcześnie, większość dzbanków wykonuje się ze szkła, jednak jeśli należysz do tradycjonalistów — możesz spróbować wyposażyć się w klasyczny imbryk do parzenia.

Jak widać, rodzajów herbaty i sposobów na jej przygotowanie jest wiele. Możesz użyć herbaty w torebkach, parzyć liście za pomocą zaparzacza, dzbanka lub imbryka. Najpopularniejsze odmiany herbaty to czarna, zielona, biała i czerwona. Każda ma inne wymagania co do temperatury i długości parzenia. Spróbuj przetestować kilka zaproponowanych przez nas pomysłów i ciesz się herbacianymi eksperymentami!