Jakie garnki i patelnie są najzdrowsze?

Każdego dnia Twoje garnki i patelnie mają kontakt z żywnością i poddawane są działaniu bardzo wysokich temperatur. W efekcie mogą wydzielać szkodliwe substancje, które negatywnie wpływają zarówno na smak i zapach przygotowywanych potraw, jak i na bezpieczeństwo ich spożycia. Przed zakupem zestawu garnków bądź nowej patelni warto więc przyjrzeć się bliżej materiałom wykorzystanym do ich produkcji.

Stalowe patelnie i garnki (takie jak głęboka patelnia z pokrywką DUKA ESKIL 24 cm srebrna stal nierdzewna) należą do najczęściej wykorzystywanych w kuchni naczyń. Są odporne na wysokie temperatury, korozję i uszkodzenia mechaniczne. Mogą jednak różnić się składem, który decyduje o tym, czy są całkowicie bezpieczne dla naszego zdrowia. Najwyższej jakości garnki i patelnie ze stali nierdzewnej to te zawierające 18% chromu i 10% niklu. Bez obaw może korzystać z nich każdy, z wyjątkiem osób uczulonych na nikiel. Zauważ też, że w naczyniach ze stali nierdzewnej nie powinno się zbyt długo przechowywać żywności, ponieważ metal ten może wchodzić w reakcję z niektórymi produktami, nadając im specyficzny posmak.

Garnki oraz patelnie żeliwne są odporne na zarysowania, dobrze kumulują ciepło, a podczas gotowania nie wydzielają szkodliwych związków. Najzdrowsze okażą się naczynia czernione, wypalane z użyciem tłuszczu, co dodatkowo zabezpiecza je przed rdzewieniem. Takie produkty jak garnek z pokrywką DUKA BJORN 4200 ml granatowy żeliwo pozwalają na zdrowie smażenie i duszenie wszelkich mięs, ryb oraz warzyw. Pamiętaj jednak, że mowa o garnkach wykonanych w stu procentach z naturalnego żeliwa. Ewentualne powłoki, o których napiszemy w dalszej części artykułu, zmienią bowiem nieco ich właściwości.

Patelnie i garnki wykonane z aluminium pozwalają na zdrowe smażenie i gotowanie potraw, pod warunkiem że metal pokryty został specjalną warstwą tlenku glinu (aluminium anodowane) lub dodatkową powłoką (teflonową, marmurową, ceramiczną itp.). Sprawia to, że żywność nie ma bezpośredniego kontaktu z aluminium i nie wchłania niebezpiecznych składników. Warto wiedzieć, że wszystkie nowoczesne naczynia z tego metalu są dziś produkowane w taki sposób. Jeśli masz jednak stare aluminiowe garnki bez warstwy zabezpieczającej, lepiej ich nie używać. Sprawdź jak prezentuje się garnek z pokrywką DUKA GOTA COOK 3100 ml aluminiowy w ofercie naszego sklepu.

Naczynia emaliowane wykonane są tak naprawdę z blachy, która od wewnątrz i od zewnątrz pokryta jest specjalną emalią. Powłoka ta odznacza się wyjątkowymi właściwościami estetycznymi, jak i użytkowymi. Jest gładka i szczelna, a dzięki temu bardzo higieniczna, bo zapobiega gromadzeniu się bakterii. Dobrze radzi sobie także w kontakcie ze skrajnymi temperaturami oraz detergentami. Czyni to z tych naczyń doskonały wybór nawet dla dzieci, alergików i osób starszych. Pamiętaj jednak, że garnki emaliowane są bezpieczne dla zdrowia tylko pod warunkiem, że nie zostaną porysowane. Jeśli dojdzie do uszkodzenia lub odprysku emalii, żywność może mieć kontakt z rdzewiejącą blachą.

Garnki oraz patelnie ceramiczne są całkowicie bezpieczne w kontakcie z żywnością. Czasami uchodzą wręcz za najzdrowsze naczynia do gotowania. Materiał ten nie zawiera mianowicie żadnych toksycznych substancji, które mogłyby negatywnie wpływać na organizm. Nie zmienia też smaku i aromatu jedzenia. Produkty tego typu nie bez powodu poleca się więc alergikom czy dzieciom.

Za bezpieczne garnki uznaje się także naczynia pokryte ceramiczną powłoką. Ich korpus jest wykonany z aluminium (bądź innego metalu), ale specjalna warstwa ceramiki gwarantuje w pełni zdrowe posiłki. Uwagę warto zwrócić także na garnki silarganowe, które pokryte są mieszanką ceramiki i stali bezniklowej. Nie zawierają one metali ciężkich, a dzięki temu są bezpieczne nawet dla alergików.

Choć garnki miedziane nie należą do najczęstszych wyborów, to cieszą się uznaniem doświadczonych szefów kuchni, którzy doceniają między innymi ich znakomite przewodnictwo cieplne. Takie naczynia mogą być bezpiecznie stosowane w kuchni, pod warunkiem że od wewnątrz pokryte są ochronną powłoką ze stali nierdzewnej lub cyny. W przeciwnym razie miedź, która nie jest odporna na działanie kwasów, mogłaby wchodzić w reakcję z produktami spożywczymi i powodować wydzielanie groźnych dla organizmu związków chemicznych.

Garnki ze szkła nie pochłaniają tłuszczów, zapachów i barwników z potraw. Nie zawierają żadnych szkodliwych substancji, nie reagują z żywnością i są całkowicie antyalergiczne i antybakteryjne. Co więcej, można używać ich na dowolnym typie kuchenki, w piekarniku czy mikrofalówce i bardzo łatwo utrzymywać je w czystości. Z powodzeniem można więc uznać je za najzdrowsze garnki na rynku. Ich jedynym minusem wydaje się ograniczona wytrzymałość, niejednokrotnie przekładająca się na stłuczenia czy wyszczerbienia.

Garnki oraz patelnie teflonowe nadają się do smażenia potraw bez dużej ilości tłuszczu. Fluorowo-polimerowa powłoka non-stick pozwala więc na przygotowywanie lekkostrawnych i niskokalorycznych dań. Teflon jest jednak podatny na ścieranie i zarysowania, a uszkodzone w ten sposób dno patelni lub garnka staje się niebezpieczne dla zdrowia. Na rynku dostępnych jest też wiele garnków pokrytych niskiej jakości teflonem, który szybko się niszczy i zaczyna wydzielać rakotwórcze związki przenikające do jedzenia. Jeśli szukasz więc zdrowej patelni, postaw na produkt renomowanej marki i dbaj o niego, unikając ścierania warstwy teflonowej.

Zastanawiając się nad tym, jaka patelnia jest najzdrowsza, szybko natkniesz się na naczynia pokryte warstwą tytanu lub marmuru. Są to materiały, które nie wchodzą w reakcje z jedzeniem, zapobiegają przywieraniu potraw i odznaczają się wysokim poziomem odporności na ścieranie. Garnki oraz patelnie tytanowe czy kamienne wydają się więc zdecydowanie lepszym rozwiązaniem niż modele teflonowe. Podobnie jak w ich przypadku, uszkodzenie warstwy ochronnej odsłoni szkodliwe aluminium, ale taką powłokę zdecydowanie trudniej zetrzeć.

Zakup patelni lub zestawu garnków to inwestycja na długie lata. Przed podjęciem decyzji upewnij się więc, że ich eksploatacja będzie całkowicie bezpieczna dla zdrowia. Zastanawiając się, jak rozpoznać najzdrowsze patelnie i garnki na rynku, warto wziąć pod uwagę następujące kryteria:

• Dobre patelnie oraz garnki posiadają atest Państwowego Zakładu Higieny (PZH).
• Wykorzystane w produkcji patelni oraz garnków materiały nie wchodzą w reakcję z żywnością i są w pełni bezpieczne dla zdrowia.
• Najlepsze patelnie do smażenia i garnki do gotowania nie zawierają szkodliwych składników (np. kadmu, ołowiu czy niskiej jakości teflonu).
• Dobre garnki kuchenne i patelnie posiadają grube dno i są odporne na uszkodzenia mechaniczne oraz wysokie temperatury.

Staraj się natomiast unikać naczyń pochodzących od nieznanych producentów i wykonanych z niskiej jakości materiałów. Zakup takich patelni lub garnków mógłby negatywnie odbić się na Twoim zdrowiu.

Na koniec jeszcze raz przyjrzyjmy się najpopularniejszym rodzajom patelni i garnków. Które z nich okażą się najzdrowsze?

• Garnki oraz patelnie szklane - szkło to materiał wolny od szkodliwych związków i niereagujący w kontakcie z żywnością.
• Garnki oraz patelnie ceramiczne lub z nieprzywierającą powłoką ceramiczną - ceramika to tworzywo bezpieczne dla zdrowia i niewpływające na smak potraw.
• Żeliwne patelnie i garnki - nie posiadają dodatkowej powłoki, której uszkodzenie mogłoby być szkodliwe dla zdrowia.
• Garnki oraz patelnie granitowe, marmurowe i tytanowe - mają bardzo trwałe powłoki ochronne, które nie reagują z żywnością.
• Naczynia wykonane z aluminium lub stali - garnki oraz patelnie aluminiowe są w pełni bezpieczne dla organizmu, jeśli przeszły proces anodowania, a produkty stalowe pod warunkiem zastosowania stali nierdzewnej 18/10.

Korzystając z naszych wskazówek, z łatwością znajdziesz odpowiednie patelnie lub garnki do swojej kuchni. Bezpieczne dla zdrowia naczynia czekają na Ciebie oczywiście w asortymencie sklepu DUKA!