Grubość mielenia kawy i metody parzenia: jak dobrać grubość mielenia ziaren i stopień obróbki kawy w zależności od metody parzenia?

Przygotowywanie kawy to prawdziwy rytuał. Nic zatem dziwnego, że miłośnicy tego pobudzającego napoju przykładają dużą wagę do wyboru odpowiedniej mieszanki. Ponadto zwracają uwagę na czas parzenia, czy grubość zmielenia ziaren w domu. W zależności od tego, jak najczęściej parzysz kawę: za pomocą przelewu, kawiarki czy ekspresu — trzeba dostosować także stopień zmielenia ziaren. 

Na przykład profesjonalny ekspres automatyczny wysokociśnieniowy, jaki często można spotkać na wyposażeniu kawiarni czy firm, poddaje kawę mocnej obróbce, więc ziarna muszą być bardzo drobno zmielone. Z kolei metody przelewowe polegają na dość grubych ziarnach i kawy nie można zmielić zbyt drobno. Z naszego poradnika dowiesz się wszystkich najważniejszych informacji oraz poznasz standardowe i alternatywne metody mielenia kawy. Zacznijmy od wyboru narzędzia pracy.

Mielenie kawy w domu za pomocą ręcznego młynka to najczęstszy wybór osób, które uważają się za miłośników ciemnego, pobudzającego napoju. Młynek ręczny pozwala indywidualnie dopasować stopień zmielenia kawy w zależności od wyboru metody parzenia. Daje to wiele niezależności, bo za pomocą jednego akcesorium możesz zmielić ziarna do parzenia zarówno w chemexie czy dripperze, gdzie drobinki są dość duże, jak i w ekspresie lub kawiarce. Ponadto miłośnicy kawy lubią angażować się w proces przygotowania kawy od samego początku do końca i w efekcie poświęcić się chwili przyjemności nad filiżanką, czy szklanką dobrej kawy.

Przyrządzanie świeżo zmielonej kawy to przyjemność i rytuał. Mielenie ziaren za pomocą ręcznego młynka pozwala dopasować stopień rozdrobienia ziaren. Ponadto takie urządzenia mają w sobie pewien niepowtarzalny i ponadczasowy urok oraz styl. Zobacz, jak pięknie prezentuje się na przykład młynek do kawy ręczny DUKA BARISTA srebrny stalowy w ofercie naszego sklepu internetowego. Jego minimalistyczny wygląd będzie idealnie pasował do stylu nowocześnie urządzonej kuchni czy jadalni!

Pamiętaj, że najlepsze efekty uzyskasz, mieląc kawę bezpośrednio przed parzeniem. Jeśli jednak należysz do wygodnych osób, które nie chcą poświęcać na to codziennie czasu, możesz od razu zmielić większą ilość i przechowywać ją potem w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Kawą można się cieszyć na różne sposoby i nie każdy musi być urodzonym baristą. Są ludzie, którym smakuje nawet kawa rozpuszczalna i warto wiedzieć, że to też jest w porządku, nawet jeśli inni sympatycy ciemnego napoju mieliby na to swoje zdanie. Nikt nie powiedział, że trzeba angażować się w proces przygotowania ziaren na każdym etapie.

Dlatego, choć polecamy używanie ręcznego młynka, to dobrze wiedzieć, że jest też alternatywa. Możesz wybrać młynek elektryczny, który pozwala na szybsze i wygodniejsze mielenie kawy, jednak trudniej jest kontrolować grubość zmielenia ziaren przy takiej metodzie obróbki. Młynki elektryczne są dobrym wyborem w sytuacji, gdy zależy Ci przede wszystkim na szybkości i wygodzie, oraz jeśli korzystasz z ekspresu ciśnieniowego, bo przy takiej metodzie parzenia, ziarna i tak muszą być bardzo drobno zmielone.

Młynek elektryczny sprawdzi się też w przypadku mielenia kawy dla większej ilości osób, na przykład w firmie, w kawiarni czy w trakcie jakiegoś eventu. Jest to niezwykle wygodne i praktyczne rozwiązanie, dzięki czemu z łatwością i szybko zmielisz kawę do ekspresu. Zobacz przykładowy młynek elektryczny do kawy DUKA BOSSE biały stal nierdzewna o pięknym, skandynawskim wyglądzie. Urządzenie jest wyposażone w dwa mocne ostrza, dzięki czemu bez problemu radzi sobie z mieleniem ziaren.

Zawsze staraj się dopasować grubość mielenia ziaren do wybranej metody parzenia oraz własnych preferencji smakowych. W dużym skrócie i uproszczeniu można powiedzieć, że grubiej zmielona kawa jest preferowana przede wszystkim przez miłośników tzw. alternatywnych metod parzenia, zwłaszcza przelewowych. Chemex czy dripper to bardzo podobne techniki, gdzie grubsze kawałki ziaren wsypuje się na filtr umieszczony nad dzbankiem lub pojemnikiem, a następnie całość powoli poddaje się działaniu gorącej wody.

Tutaj kawa jest długo poddawana działaniu temperatury, tworzy się gęsta zawiesina, która powoli zaczyna się filtrować i kapać do naczynia, oferując tym samym ciekawy, klarowny i świeży w smaku napar. Taką kawę często można spotkać w modnych czy młodzieżowych kawiarniach. Jeśli nie lubisz codziennie mielić kawy w ten sposób, musisz przechowywać ziarna w szczelnie zamkniętym pojemniku, bez dostępu powietrza i światła.

Chemex to popularna alternatywna metoda parzenia kawy dla miłośników nowoczesnych rozwiązań. Żeby przygotować kawę w taki sposób, potrzebujesz odpowiedniego naczynia do parzenia kawy metodą przelewową. Od klasycznego dripu odróżnia go to, że ma kształt dzbanka, podczas gdy przy dripie naczynie ma kształt stożka przypominającego filiżankę. Ta metoda parzenia wymaga grubo zmielonych ziaren kawy, które poddane działaniu gorącej wody powoli zaczną oddawać aromat, smak i wartości odżywcze, kapiąc powoli przez filtr do dzbanka czy innego naczynia.

Z alternatywnych metod warto też wspomnieć o french press. Na czym polega ta technika? Średnio zmieloną kawę zalewa się gorącą wodą w odpowiedniej proporcji w zależności od wielkości naczynia i ilości ziaren, po pewnym czasie miesza, a na końcu dociska tłok. W ten sposób można uzyskać ciekawą w smaku kawę będącą gdzieś pomiędzy tradycyjnym przelewem a parzeniem w kawiarce czy ekspresie.

Moka, czyli ręczny ekspres do kawy to typowo włoski pomysł. Dość drobno zmieloną kawę wsypuje się do metalowego lejka wyposażonego w sito. Na dole znajduje się zbiornik z wodą, która w trakcie podgrzewania wydziela parę wodną i oddziałuje na zmielone ziarna.

W efekcie otrzymujemy mocną, gęstą kawę w stylu włoskim. Ostatni popularny sposób parzenia to kawa w ekspresie wysokociśnieniowym. W przypadku espresso z ekspresu przelewowego potrzebne są bardzo drobno zmielone ziarna o konsystencji podobnej do piasku. Zobacz ekspresy do kawy w ofercie naszego sklepu internetowego.

Jest to bardzo popularne zwłaszcza na południu Europy, np. we Włoszech, gdzie Moka, czyli właśnie metalowa kawiarka znajduje się praktycznie w każdym domu. W takim przypadku polecamy zmielenie ziaren na średnią grubość, co jest idealne w przypadku tej metody. Jak to działa w praktyce? Woda w dolnym pojemniku jest podgrzewana aż do stanu, w którym zaczyna się gotować i jest wypychana przez rosnące ciśnienie do góry. Pojemnik z kawą jest umieszczony na górze i połączony z dolnym zbiornikiem, przez co gotująca się woda zaczyna przechodzić przez warstwę zmielonych ziaren, wydobywając z nich w ten sposób najlepszy aromat i smak.

Gęsta i aromatyczna kawa stopniowo zbiera się w górnej części kawiarki, a gdy przestanie bulgotać, to znak, że kawa jest gotowa i należy zdjąć ją z palnika, ponieważ większość wody przeszła już przez ziarna i działa teraz jedynie gorące powietrze. Ta metoda parzenia wymaga pewnej wprawy, aby znaleźć złoty środek i z jednej strony nie przepalić kawy, ale też nie ściągnąć jej z palnika zbyt szybko. Najczęściej można powiedzieć, że im dłużej zmielone ziarna poddawane są działaniu wysokiej temperatury, tym kawa ma więcej kofeiny, ale równocześnie napój traci na smaku — może być kwaśny lub gorzki. Musisz zatem zdecydować, na czym w przypadku tej metody najbardziej Ci zależy.

Jeśli posiadasz ekspres do kawy, to ważne jest dobranie odpowiedniej grubości mielenia. W zależności od modelu ekspresu możesz dostosować mielenie do swoich preferencji. Ogólnie jednak, dla większości ekspresów, zaleca się mielenie kawy na drobno. Pamiętaj, że każdy ekspres może mieć nieco inne wymagania dotyczące mielenia, więc zawsze warto zapoznać się z instrukcją obsługi swojego modelu.

Posiadacze ekspresu wysokociśnieniowego powinni wiedzieć, jak ważne jest dobranie odpowiedniej grubości mielenia. W zależności od konkretnego modelu ekspresu możesz dostosować stopień rozdrobnienia do swoich preferencji. Ogólnie jednak, dla większości modeli zaleca się mielenie kawy na drobno. Ziarna są poddawane działaniu nie tylko temperatury, ale także ciśnienia. Pamiętaj, że każdy ekspres może mieć nieco inne wymagania dotyczące mielenia, więc zawsze warto zapoznać się z instrukcją obsługi swojego modelu.

Jak widać, jest wiele metod parzenia kawy i związanych z tym sposobów mielenia ziaren. Przetestuj kilka opcji i zdecyduj, która metoda najbardziej odpowiada Twoim potrzebom, co pozwoli Ci znaleźć złoty środek i odkryć, jaki typ kawy pasuje Ci najbardziej.