Gatunki kawy: poznaj tajemnicę wspaniałego smaku

Kawa to obok wody i herbaty najpopularniejszy napój na świecie. Czarny, pobudzający napar z ziaren kawowca to dla wielu osób codzienny rytuał. Są różne gatunki kawy oraz sposoby jej przyrządzania. Warto czasem zastanowić się nad tym, jak niesamowicie różnorodny jest świat kawy, a praktycznie każda odmiana ziaren pozwala uzyskać inne doznania czy właściwości.

Nie da się też jednoznacznie wskazać, jaka kawa jest najlepsza, tak samo, jak nie można powiedzieć, że małe i mocne espresso jest lepsze od dobrego przelewu. Ludzie na świecie są różni i podobnie jest z kawą. Dzięki temu jej miłośnicy mogą eksplorować różne smaki i odkrywać własne preferencje. Zapraszamy w podróż po wspaniałym i zaskakującym świecie kawy.

Arabica, czyli Coffea arabica, to zdecydowanie najpopularniejszy i najbardziej rozpowszechniony gatunek kawy na świecie. Odmiana Arabica stanowi około 60% światowej produkcji kawy. Kawa arabica jest ceniona na całym świecie przez koneserów za delikatny, ale równocześnie bardzo złożony smak i niepowtarzalny aromat.

Ma specyficzny, delikatnie wyczuwalny owocowy posmak, co wynika z jej charakterystycznego profilu kwasowego. Do przygotowania kawy niezbędne są odpowiednie akcesoria, które pozwolą zaparzyć daną odmianę kawy zgodnie z jej wymaganiami dotyczącymi temperatury czy ciśnienia. Obowiązkowe wyposażenie każdego kawosza to młynek.

Jeśli cenisz wartości smakowe, polecamy przetestować nasz młynek do kawy ręczny DUKA GRIND stal nierdzewna. Akcesorium ma ciekawy, nowoczesny wygląd i pozwala samodzielnie dopasować stopień zmielenia kawy do wybranej metody parzenia. Trzeba pamiętać, że alternatywne sposoby parzenia takie jak dripper czy chemex wymagają na przykład grubo zmielonych ziaren, podczas gdy do ekspresu ciśnieniowego kawę należy zmielić bardzo drobno.

Swój charakterystyczny i jakże pożądany przez kawoszy smak Arabica zawdzięcza uprawie na wysokościach przekraczających 900 metrów nad poziomem morza. Wyższa wysokość uprawy rośliny sprzyja dojrzewaniu ziaren, co przekłada się na wyjątkowe walory smakowe tej odmiany. Ziarna można dość łatwo rozpoznać: są podłużne i mają charakterystyczne pęknięcie w kształcie litery S.

Największe plantacje tego gatunku znajdują się w Ameryce Południowej, głównie w Brazylii i Kolumbii oraz w Etiopii w Afryce. Panują tam odpowiednie warunki do uprawy. Duże znaczenie ma zarówno wysokość nad poziomem morza, jak i pH gleby. W tych regionach Ameryki Południowej i Afryki ziemia ma niską kwasowość, co sprawia, że kawowiec dobrze tam rośnie i krzewy dają obfite plony.

Arabica to najpopularniejsza i równocześnie najbardziej pożądana odmiana kawy, jednak niejedyna na świecie. Drugie miejsce pod względem popularności zajmuje Robusta, inaczej Coffea canephora. Stanowi około 30-40% światowej produkcji kawy. Ta odmiana zasadniczo różni się pod wieloma względami od odmiany Arabica. Robusta jest silniejsza i bardziej wyrazista, charakteryzuje się mocnym, gorzkim smakiem i zawiera nawet dwukrotnie więcej kofeiny niż arabica, co sprawia, że jest doskonałym wyborem dla tych, którzy szukają silnego pobudzenia. Jednak jej mocny profil smakowy nie każdemu przypadnie do gustu, jest to bardzo indywidualna kwestia.

Ta odmiana uprawiana jest głównie na niższych wysokościach, przeważnie 200-900 m n.p.m., lepiej też znosi wyższe temperatury. Dzięki temu jest bardziej odporna na różne choroby i szkodniki, które mogą atakować plantacje kawy. Robusta jest głównym składnikiem wielu komercyjnych i przemysłowych mieszanek kaw. Co ciekawe, ziarna Robusty bardzo często używane są do produkcji kawy instant i rozpuszczalnej. Największe plantacje robusty znajdują się w Azji, przede wszystkim w Wietnamie i w Indonezji.

Kolejnym ciekawym gatunkiem kawy jest Liberica (Coffea liberica). Zdecydowanie nie jest tak popularna jak Arabika czy Robusta. Liberica odpowiada za zaledwie około 2% światowej produkcji kawy. Jest to kawa o dużych ziarnach i bardzo specyficznym smaku. Ziarna tej odmiany są prawie dwukrotnie większe od ziaren Arabiki. Jej smak jest intensywny, z nutą czekolady i korzennych przypraw. Ta kawa pochodzi z zachodniej Afryki, a dokładniej z Liberii, czemu zawdzięcza swoją nazwę. Jednak obecnie Liberica jest uprawiana nie tylko w Zachodniej Afryce, ale także w Azji: w Malezji, Indonezji czy na FIlipinach.

Krzewy kawowca odmiany Liberika szybko rosną i są odporne na choroby, ale smak tej odmiany nie zdobył zbyt dużej popularności w porównaniu choćby do Arabiki czy Robusty. Ze względu na duże i łatwe zbiory, kawy Liberica używa się przede wszystkim do wypełniania różnych mieszanek, w celu obniżenia kosztów.

Mówiąc o kawie liberyjskiej (Coffea Liberica) warto też wspomnieć o odmianie Coffea Excelsa, która została odkryta w 1903 w Afryce Równikowej. Rynek handlowy traktuje ją jako osobną odmianę i ceni bardziej niż klasyczną Liberikę, jednak w 2006 oficjalnie zaklasyfikowano tę kawę do gatunku Liberica, odmiany Dewevrei. 

W świecie producentów ciemnego naparu, coraz bardziej popularnym zjawiskiem są mieszanki kaw, tzw. blendy. Tworzenie mieszanki to sztuka, która wymaga wprawy i znajomości różnych gatunków kawy. Tworzenie blendów polega na łączeniu różnych gatunków i rodzajów kawy w taki sposób, aby uzyskać unikalne, harmonijne doznania smakowe i dobry stosunek smaku do zawartości kofeiny. Nie zapominajmy, że popularność kawy na całym świecie wynika nie tylko z jej charakterystycznego smaku, ale także z właściwości pobudzających.

W mieszankach najczęściej można trafić na połączenia Arabiki i Robusty w różnych proporcjach, czyli dwóch najpopularniejszych gatunków kawy. Arabika przyciąga smakoszy swoim delikatnym, złożonym smakiem i wyższą kwasowością, podczas gdy Robusta dodaje do mieszanki swojego mocnego, gorzkawego charakteru i dodatkowej porcji pobudzającej kofeiny.

Bycie kawoszem to nie tylko przyjemność picia, ale także eksperymentowania z różnymi smakami i odkrywanie własnych preferencji. Jeśli masz duszę odkrywcy i chcesz samodzielnie spróbować łączyć różne gatunki kawy, polecamy zaopatrzyć się w dobry i wydajny młynek, który łatwo pozwoli zmielić większą ilość kawy. Zobacz na przykład młynek elektryczny do kawy DUKA BOSSE srebrny stal nierdzewna, który jest niezwykle wydajny i przy tym ma kompaktowy rozmiar.

Blending kawy pozwala zatem na uzyskanie zbalansowanego smaku i aromatu, który łączy w sobie najlepsze cechy obu gatunków. Należy pamiętać, że idealna mieszanka nie zawsze musi składać się z równych proporcji obu gatunków. Często stosuje się więcej Arabiki, aby skorzystać z jej delikatniejszych walorów smakowych, dodając do niej nieco Robusty, aby nadać mieszaninie większej intensywności i podkręcić jej właściwości pobudzające.

Mieszanki dają możliwość eksperymentowania i odkrywania nowych smaków. Wiele z popularnych blendów zawiera ziarna pochodzące z różnych rejonów świata, co dodaje mieszance dodatkowej głębi lub ciekawego profilu smakowego. Na przykład, może to być mieszanka ziaren z Brazylii, znanych z charakterystycznych i mocno wyczuwalnych czekoladowych nut, z kawą z Etiopii, która ma wyraźne owocowe akcenty. Tego typu połączenia to doskonały sposób na odkrywanie różnorodności kawy i poszerzanie swojego smakowego horyzontu. 

Jeśli lubisz codziennie pić kawę, ale cenisz sobie wygodę podczas jej przygotowania, polecamy zaopatrzyć się w dobry sprzęt. Zobacz wyposażenie z kategorii ekspresy, młynki i spieniacze w ofercie naszego sklepu internetowego.

Odkrywanie różnorodnych smaków kawy to fascynująca podróż, pełna niespodzianek i zaskakujących odkryć. Arabika, Robusta, Liberica to tylko niektóre z gatunków, które warto poznać. Każdy z nich ma swoje unikalne cechy, które wpływają na ostateczny smak i aromat kawy. Pamiętaj, że wybór gatunku czy blendu to kwestia indywidualnych preferencji. Nie bój się eksperymentować i szukać swojego idealnego smaku.