Deska serów - jak przygotować i jakie dodatki wybrać?

Deska serów to prosta, smaczna i niezwykle elegancka przekąska. Jak ją przygotować, by zachwyciła wszystkich gości? Jakiego rodzaju sery powinny wchodzić w jej skład? Jakie dodatki mogą im towarzyszyć? Podpowiadamy!

Jakie sery wybrać do deski serów?

Komponując deskę serów, pod uwagę warto wziąć upodobania zarówno własne, jak i zaproszonych gości. Najlepiej, by była ona zróżnicowana, tak by każdy znalazł tu coś dla siebie.

Sery stanowiące bazę takiej przekąski mogą się różnić od siebie między innymi twardością. Dzieli się ja na twarde, półtwarde oraz miękkie. Pierwsze z nich charakteryzują się zwartym, jędrnym miąższem i wytrawnym smakiem. Wśród twardych serów, znajdziemy takie gatunki, jak parmezan, grana padano czy pecorino romano. Do kategorii, jaką są sery półtwarde, zalicza się cheddar, gouda, edam oraz mimolette. Sery twarde oraz półtwarde charakteryzują się zawartością wody poniżej 50%. Średnio dojrzewają one między 2 a 36 miesięcy. Od czasu dojrzewania uzależniona jest intensywność smaku sera. Długo dojrzewające są aromatyczne oraz kruche, krótko — kremowe i delikatne.

Jeżeli chodzi natomiast o sery miękkie, proces ich dojrzewania przebiega od powierzchni do środka, na skutek działania odpowiednio dopasowanych bakterii oraz pleśni. Wyróżnia się 3 ich rodzaje: z porostem pleśniowym (tym, co je cechuje, jest biała, pleśniowa skórka; jest to między innymi camembert oraz brie), z przerostem pleśniowym (w ich wnętrzu znajdują się niebiesko-białe żyłki; do kategorii tej zalicza się na przykład gorgonzola i rokpol) oraz pomazankowe (wyrabia się je z mleka owczego; jest to między innymi bryndza).

Sery tworzące przekąskę powinny mieć temperaturę pokojową. Co za tym idzie, warto wyjąć je z lodówki na około godzinę przed zaserwowaniem. Dzięki temu nabiorą one odpowiedniej konsystencji i wyrazistego smaku. Degustację należy rozpocząć od serów łagodnych i zakończyć ją najostrzejszymi.

Jakie dodatki najlepiej pasują do serów?

Deskę serów warto uzupełnić o inne dodatki. Bardzo dobrze komponować będą się z nimi między innymi owoce, takie jak winogrona czy gruszki, warzywa typu oliwki, pomidorki koktajlowe oraz kiszone ogórki, wędliny (zarówno łagodne, jak i pikantne), orzechy (najlepiej sprawdzą się tu włoskie i laskowe), pieczywo (może to być bagietka, grzanki czy krakersy), a także ocet balsamiczny, oliwa z oliwek, konfitura żurawinowa, miód akacjowy oraz musztarda.

Idealna deska serów - czyli jaka?

Jak podać wybrane przysmaki? Do tego celu najlepiej nadają się specjalne naczynia do serwowania oraz akcesoria, głównie deski oraz noże. Jeżeli chodzi podanie serów, warto spojrzeć na naczynka i elementy wykonane zarówno z drewna, jak i marmuru, kamienia czy szkła. Do wyboru mamy deski o różnych kształtach — okrągłe czy prostokątne. Godne polecenia są w szczególności te z uchwytem ułatwiającym przenoszenie. Co do noży, ich budowa zależy od tego, do jakiego rodzaju sera są przeznaczone. Te do przysmaków twardych mają dobrej jakości ostrze oraz ostry czubek pozwalający na wygodne wkłucie się w ser i podważenie pokrojonych plastrów. Noże do serów miękkich posiadają natomiast ostrze ząbkowane na całej długości, czubek ze specjalnym rozwidleniem oraz dużą ilość otworów w klindze.

Niezależnie, jakie sery i dodatki wolisz, idealne produkty do ich serwowania znajdziesz w sklepie DUKA!