Ciasta na Wielkanoc – 5 smakowitych propozycji

Dodano

Ciasta na Wielkanoc


Wielkanoc to czas radosnego ucztowania. W świątecznym menu gości barszcz, jajka w różnych odsłonach oraz sałatki, ale szczególnym zainteresowaniem cieszą się pyszne i pięknie wyglądające ciasta. Na stołach nie może zabraknąć tradycyjnych wypieków, stanowiących nierozerwalną część wielkanocnego biesiadowania. W dzisiejszym wpisie przedstawiamy sprawdzone przepisy na najpopularniejsze polskie ciasta – babkę, mazurka, szarlotkę, konfiturowca i makowca.


Tradycyjna babka wielkanocna


Babka wielkanocna


Składniki:

• 400 g mąki ziemniaczanej

• 80 g mąki pszennej

• 1 kostka miękkiego masła

• 450 g cukru

• 6 jajek

• 6 łyżek oleju

• 1,5 łyżki octu

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 4 łyżki soku z cytryny

Sposób przygotowania:

1. Do miski wkładamy miękkie masło i cukier. Ucieramy mikserem około 7-10 minut, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie dodajemy po jednym jajku, ciągle miksując.

2. W drugiej misce mieszamy mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną i proszek do pieczenia.

3. Do miski z utartym masłem dodajemy sypkie składniki. Dolewamy również olej, ocet i sok z cytryny. Mieszamy do uzyskania gładkiej masy.

4. Przygotowujemy formę do pieczenia – smarujemy olejem lub masłem i posypujemy mąką albo bułką tartą. Następnie wypełniamy formę ciastem – do około ⅔ jej wysokości, ponieważ należy zostawić miejsce na wyrastanie ciasta.

5. Pieczemy w temperaturze 190 stopni przez 1 godzinę (grzanie góra-dół bez termoobiegu).

Nasza rada:

Babkę możesz posypać cukrem pudrem lub polukrować. Do stworzenia białego lukru potrzebna jest jedynie woda lub sok z cytryny i cukier puder. Wystarczy je wymieszać aż do uzyskania gęstej konsystencji i polać babkę gotową masą.


Mazurek kajmakowy

Składniki

• 350 g mąki pszennej

• 200 g masła

• 150 g cukru pudru

• 2 żółtka

• szczypta soli

• 1 puszka kajmaku lub 350 g rozpuszczonych krówek

• bakalie

Sposób przygotowania:

1. Do miski lub na stolnicę wysypujemy mąkę i cukier, formujemy z nich górkę z wgłębieniem, do którego wlewamy rozpuszczone masło, żółtka i sól. Składniki zagniatamy na gładkie ciasto.

2. Przygotowujemy formę – smarujemy masłem lub wykładamy papierem do pieczenia.

3. Wykładamy ciasto na blaszkę i wstawiamy do zamrażarki na 10-15 minut. Następnie wstawiamy je do piekarnika, pieczemy 25 minut w temperaturze 180 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).

4. Po upieczeniu studzimy ciasto. Na chłodny spód wylewamy masę kajmakową i ozdabiamy całość bakaliami. Zostawiamy do zastygnięcia.

Nasza rada:

Jeśli chcesz przygotować masę krówkową sam, to musisz wybrać krówki wykonane z naturalnych składników. Można je rozpuścić w kąpieli wodnej lub bezpośrednio w rondelku, dodając 100-200 ml mleka. Masę należy często mieszać, by się równomiernie rozpuszczała i nie przypalała.


Makowiec na biszkopcie

Składniki:

• 5 jajek

• 180 g cukru

• 120 g mąki pszennej

• 40 g mąki ziemniaczanej

• puszka masy makowej

Sposób przygotowania:

1. Przygotowujemy blaszkę, wykładając ją papierem do pieczenia. Na spód kładziemy masę makową z puszki i zapiekamy około 5-7 minut w temperaturze 170 stopni z włączonym termoobiegiem.

2. Przesiewamy mąki i oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno. Następnie powoli dosypujemy cukier i dodajemy po jednym żółtku. Kolejno dodajemy 1 łyżce przesianych mąk, nieustannie mieszając na zmniejszonych obrotach.

3. Ciasto przelewamy na gorącą, zapieczoną masę makową i pieczemy 20 minut, nie zmieniając ustawień piekarnika.

4. Po upieczeniu studzimy biszkopt i przekładamy go masą makową do góry. Taki makowiec na biszkopcie możemy ozdobić np. kandyzowanymi owocami lub polać polewą czekoladową.


Prosta i szybka szarlotka


Tradycyjna babka wielkanocna


Składniki na ciasto:

• 450 g mąki pszennej

• 120 g cukru

• 200 g masła

• 3 jajka

• 1 cukier waniliowy

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• szczypta soli


Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek

• 200 g cukru

• 1 łyżeczka cynamonu

• 4 łyżki soku z cytryny


Sposób przygotowania:

1. Jabłka obieramy i usuwamy gniazda nasienne. Trzemy je na tarce lub kroimy w kostkę i dodajemy do nich 200 g cukru, łyżeczkę cynamonu i sok z cytryny. Odstawiamy na bok.

2. Masło ucieramy z cukrem i jajkami. Przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym i solą dodajemy do utartej masy. Zagniatamy na jednolite, zwarte ciasto.

3. Gotowe ciasto dzielimy na 3 części. Dwoma z nich wykładamy przygotowaną uprzednio blachę do pieczenia. Dziurawimy spód widelcem i wykładamy uprzednio przygotowane jabłka. Na wierzch wykorzystujemy resztę ciasta – można z niego ułożyć tradycyjną kratę, zetrzeć na tarce lub rozwałkować na jednolity płat.

4. Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) przez 1 godzinę, aż do zarumienienia.

Nasza rada:

Dla wzbogacenia smaku, do masy jabłkowej możesz dodać aromat do ciasta lub budyń (waniliowy lub śmietankowy).


Puszysty konfiturowiec z kruszonką


Składniki:

• 420 g mąki

• 150 g cukru

• szczypta soli

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 200 g zimnego masła

• 1 jajko

• ulubiony dżem, konfitura lub marmolada


Sposób przygotowania:

1. Do miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier. Dodajemy twarde (zimne) masło i jajko. Ugniatamy do uzyskania jednolitego ciasta.

2. Ciasto dzielimy na 3 części. Blachę wykładamy papierem. Z ⅔ ciasta tworzymy spód, który następnie nakłuwamy widelcem. Na tak przygotowany spód wykładamy konfiturę. Całość pokrywamy resztą ciasta (można je zetrzeć na tarce lub pokruszyć w rękach).

3. Pieczemy 50 minut w temperaturze 180 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).


Akcesoria do pieczenia – co kupić przed Wielkanocą


Akcesoria do pieczenia


Zanim przystąpimy do pieczenia wyjątkowych ciast, warto wyposażyć się w podstawowe, użyteczne produkty. W wyposażeniu kuchni powinny znaleźć się:

• akcesoria do pieczenia – foremki, obciążniki do wypieków i podstawki, 

• formy i blachy – m.in. specjalna forma na babkę, okrągła forma do tarty i klasyczna, prostokątna, 

• wałki i stolnice – niektóre ciasta (np. kruche) wymagają rozwałkowania masy, np. do wykładania spodu,  

• trzepaczki i pędzle kuchenne – przy ich wyborze warto kierować się jakością wykonania i materiałami, z których są stworzone, aby były wygodne,

• przesiewacz lub sito do przesiewania mąki – wiele przepisów wymaga napowietrzenia mąki, można zrobić to z użyciem zwyczajnego sitka lub specjalnego przyrządu. 


Jeśli planujesz ozdabiać ciasta, to przygotuj również rękaw cukierniczy, szpatułki i łopatki. Możesz wybrać gotowe dekoracje z masy cukrowej i marcepanu lub upiększać ciasta z wykorzystaniem tradycyjnych składników – migdałów, maku, orzechów laskowych, kandyzowanych owoców, wiórek kokosowych i świeżych listków mięty.

Odbierz 20 zł rabatu na zakupy!
Otrzymuj pocztą elektroniczną najnowsze informacje o trendach i nowościach.

Zgoda na dopasowywanie treści oraz promocji Administratorem Państwa danych osobowych jest DUKA International S. A. (Powązkowska 44c, 01-797 Warszawa), NIP. 525-26-51-886. Pokaż więcej