Magazyn Kitchenlife Lato 2013

czwartek, 4 lipca 2013 14:01:12 Europe/Warsaw

Obejrzyj on-line nasz letni magazyn Kitchen Life! W najnowszym numerze znajdziesz pomysły na piknikowe wypady, inspiracje ogrodowych przyjęć,a także konkurs, w którym można wygrać bony z rabatem -50% do realizacji w sklepach DUKA.

Posted in Aktualności By Admin Admin

Summer Sale

piątek, 14 czerwca 2013 15:50:09 Europe/Warsaw

Rozpoczęliśmy wyprzedaż! Przygotowaliśmy mnóstwo zniżek zarówno na asortyment sezonowy jak i produkty z kolekcji stałej. 

Posted in Aktualności By Admin Admin

Magazyn Kitchenlife

poniedziałek, 25 marca 2013 15:28:03 Europe/Warsaw

Obejrzyj on-line nasz wiosenny magazyn Kitchenlife! W najnowszym numerze znajdziesz oryginalne przepisy na fondue, wiosenne inspiracje a także nowy konkurs, w którym do wygrania jest ekspres z systemem na kapsułki Nespresso oraz zestawy filiżanek do kawy.

Posted in Aktualności By Admin Admin

Naczynia żeliwne

wtorek, 29 stycznia 2013 13:43:42 Europe/Warsaw

Żeliwo to stop żelaza z węglem o zawartości węgla powyżej 2%. Większa zawartość węgla poprawia przewodność cieplną materiału. Ponieważ węgiel w takim stężeniu jest w formie skrystalizowanej, żeliwo ma ciemny kolor, duży ciężar oraz jest porowate. W czasie używania naczynia żeliwne absorbują tłuszcz, który zabezpiecza je przed rdzewieniem oraz z czasem pozwala na smażenie na coraz mniejszej ilości tłuszczu. Istotną sprawą jest konserwacja wyrobów z żeliwa - nie można myć ich w zmywarkach, a podczas mycia nie należy stosować detergentów, ponieważ wypłukują tłuszcz, który konserwuje żeliwo. Jeśli żeliwo przez dłuższy czas jest nieużywane, należy usunąć z niego stary tłuszcz, a następnie naczynie włożyć do nagrzanego do temperatury ok. 160 stopni piekarnika. Potem pozostaje tylko zetrzeć stary tłuszcz papierowym ręcznikiem.

W naszym asortymencie posiadamy patelnie żeliwne o różnych średnicach oraz patelnię z rowkami do smażenia bez tłuszczu/grillowania - tłuszcz wytapiający się pod wpływem ciepła spływa do rowków i nie styka się ze smażoną potrawą.
Sprawdź naszą serię naczyń żeliwnych Gourmand oraz tradycyjne włoskie garnki z emaliowanego żeliwa La Famiglia.

Posted in Porady By DUKA Admin

Stal nierdzewna

wtorek, 29 stycznia 2013 13:40:47 Europe/Warsaw

Wszystkie garnki i patelnie w ofercie Duka wykonane ze stali nierdzewnej posiadają dno warstwowe - stosowane ze względu na słabe przewodzenie ciepła przez stal - charakteryzujące się kanapkową budową, tzn. w dno garnków wbudowane są specjalne dyski aluminiowe (od 3 do 5) przykryte warstwą blachy ze stali nierdzewnej. Dno wielowarstwowe dłużej utrzymuje ciepło, pozwala na oszczędność energii gdyż szybciej się nagrzewa, a także jest bardziej odporne na odkształcenia.

Jak czyścić lub unikać przebarwień na stali nierdzewnej?

Na wewnętrznych powierzchniach garnków wykonanych ze stali mogą pojawić się po jakimś czasie ciemne plamy. Powodem ich powstania jest wsypywanie soli do zimnej wody - aby uniknąć tego rodzaju odbarwień należy solić wodę dopiero w momencie, gdy jest ona gorąca.

Innymi zabarwieniami jakie mogą powstać na stali są małe jasne plamki. Tworzą się one w efekcie wytrącania minerałów podczas gotowania potraw. Można je łatwo usunąć gotując w naczyniu wodę z kilkoma kroplami octu lub soku z cytryny, następnie dokładnie płucząc i wycierając garnek.

Również niebieskawe zabarwienia nie powinny być niepojące. Są wywołane naturalną reakcją stali nierdzewnej na wysoką temperaturę. Wszelkie plamki znikną, gdy wyczyścimy je specjalnym środkiem do czyszczenia stali nierdzewnej i miedzi lub przetrzemy ściereczką nasączoną octem lub sokiem z cytryny. Wszystkie powyższe zmiany nie mają wpływu na jakość użytkowania naczyń.







Posted in Porady By DUKA Admin

Porcelana

wtorek, 29 stycznia 2013 13:37:14 Europe/Warsaw

Porcelana charakteryzuje się niskim stopniem nasiąkliwości, dużą wytrzymałością mechaniczną i wysoką odpornością na działanie czynników chemicznych. Ze względu na skład chemiczny oraz temperaturę wypalania wyróżnia się dwa rodzaje porcelany szkliwionej: twardą (wypalaną w temp. 1350-1460 stopni C) i miękką (wypalną w temp. 1350-1460 stopni C).


Porcelana "Bone China"

Nazywana również porcelaną kostną lub angielską, jest odmianą porcelany miękkiej. Różni się od porcelany twardej mniejszą wytrzymałością mechaniczną, natomiast wykazuje większą przeświecalność, jest lżejsza i bardziej delikatna.

Rozróżnia się trzy rodzaje zdobień porcelany: pod polewą, w polewie i na polewie. Zdobienia pod polewą nakłada się bezpośrednio po wyżarzeniu, po czym porcelanę polewa się szkliwem a następnie wypala. Zdobienia w polewie nanaszone są na już wypaloną porcelanę, którą potem należy wypalać po raz trzeci. Szkliwo wtedy topi się ponownie i wnika w nie farba ze zdobień. Te rodzaje wyrobów można myć w zmywarkach.
Zdobienia na polewie nanosi się również po wypaleniu. Porcelanę wypala się potem trzeci raz, ale w niższej temperaturze, przy czym szkliwo się nie topi, a więc nie wnikają w nie farby, a po wypaleniu są one odczuwalne jako niewielkie wypukłości. Tych produktów nie można myć w zmywarkach.


Co szkodzi porcelanie?

Porcelanie szkodzą nagłe zmiany temperatury. Wyjęta z lodówki i poddana podgrzaniu może ulec zniszczeniu (tzw. szok termiczny).

Jak dbać o porcelanę?

  • nie zaleca się zmywania porcelany w zmywarce
  • można zmywać jedynie porcelanę zdobioną pod polewą lub w polewie
  • układamy porcelanę oraz inne produkty tak, aby nie stykały się ze sobą
  • należy używać środków myjących przeznaczonych tylko do zmywarek
  • do mycia ręcznego należy używać jedynie delikatnych płynów i nie używać szorstkich ściereczek i gąbek.

Jak czyścić zniszczoną porcelanę?


Szkliwiona porcelana używana przez wiele lat nie wygląda nieskazitelnie. Na naczyniach zwłaszcza w miejscach drobnych pęknięć i zarysowań, pojawiają się przebarwienia, wapienny osad, który powstaje na skutek wielokrotnego mycia w twardej wodzie, oraz wysolenia - białe kryształki tworzące się pod wpływem wilgoci. Przywrócenie porcelanowym naczyniom ich dawnej świetności przy użyciu tradycyjnych metod i nowoczesnych środków czyszczących jest łatwiejsze niż sądzimy. Tak więc najlepiej naczynie moczyć w letniej wodzie z dodatkiem łagodnego środka myjącego. Na plamę położyć watę nasączoną wybielaczem. Kompres zostawić na kilka godzin. Reliefy czyścić szczoteczką zwilżoną płynem do zmywania lub rozwodnionym wybielaczem. Zaś uporczywe plamy z tłuszczu najlepiej czyścić specjalną pastą do polerowania chromu. Porcelanę najlepiej zabezpieczyć, nakładając pędzlem roztwór alkoholu poliwinylowego. Oczyszczone naczynie dokładnie myjemy w wodzie z detergentem, a następnie suszymy.









Posted in Porady By DUKA Admin

Sztućce

środa, 23 stycznia 2013 09:34:25 Europe/Warsaw

Sztućce wykonane ze stali nierdzewnej zawierają w swoim składzie minimum 12% chromu.


Na rynku przeważają dwa typy o następujących składach

  • - 18% chromu i 10% niklu - oznaczenie na produktach 18/10
  • - 18% chromu i 8% niklu - oznaczenie na produktach 18/8

Występują również sztućce z zawartością 13% chromu i 0% niklu.

Im wyższy procent zawartości niklu, tym wyższa wytrzymałość sztućców na czynniki zewnętrzne. Najwyższą odpornością na korozję i zniszczenia odznaczają się polerowane sztućce o zawartości 18% chromu i 10% niklu.

Pomimo, że sztućce wykonane są ze stali nierdzewnej, nie oznacza to że rdza się na nich nie pojawi. Określenie stal nierdzewna odnosi się do sztućców, które są odporne na rdzę, a więc jeśli zabarwienia powstaną, łatwo je można wyczyścić specjalnym preparatem do produktów ze stali nierdzewnej.

Stalowe sztućce nie powinny być zbyt długo pozostawiane w otoczeniu kwaśnym lub zasolonym. Ważną zasadą jest poprawne umieszczanie ich w zmywarce. Zbyt "twarda" lub "kwaśna" woda nie wpływa korzystnie na nasze ulubione sztućce. Żelazo i miedź w niej zawarte mogą powodować niszczenie powierzchni i pojawianie się ciemnych plam.

Coraz większa liczba osób używa zmywarek. Jednak nie wszyscy wiedzą, że tabletki i proszki używane w zmywarkach, doskonałe do mycia szkła i porcelany, mogą uszkadzać powierzchnię stalowych przedmiotów.

Oto kilka zasad, dzięki którym możemy bez obaw używać zmywarki i zachować nasze sztućce w idealnym stanie przez długie lata:
  • - Nie używaj zbyt dużo proszku, tylko tyle ile w instrukcji 
  • - Uważaj, aby proszek lub tabletka nie miały bezpośredniej styczności ze sztućcami
  • - Opłukuj sztućce przed włożeniem ich do zmywarki
  • - Wyczyść zmywarkę przed ponownym jej użyciem
  • - Po zakończeniu pracy zmywarki, należy ją otworzyć, aby wypuścić parę, gdy sztućce mimo tego będą wciąż wilgotne zaleca się wytarcie ich suchą szmatką
  • - Nie wkładaj zbyt dużo sztućców do pojemnika równocześnie, gdyż mogą się porysować
  • - Sztućce z plastikowymi rączkami powinny być umieszczane w zmywarce rączką do góry
  • - Sztućce z drewnianymi rączkami nie powinny być zmywane w zmywarce
  • - Na sztućcach mogą czasami pojawić się drobne ślady rdzy, jest to zazwyczaj spowodowane jej obecnością we wnętrzu zmywarki. Podczas zmywania rdza rozchodzi się na przedmioty. Gdyby pojawiła się na sztućcach, można ją bez problemu usunąć środkiem do czyszczenia stali.

Pozostałe zasady użytkowania sztućców, aby służyły jak najdłużej:

  • - mycie ręczne zdecydowanie korzystnie wpływa na utrzymanie pięknego wyglądu sztućców
  • - po umyciu sztućce powinny być wytarte do sucha
  • - przynajmniej raz do roku polecane jest polerowanie odpowiednim środkiem do czyszczenia stali








Posted in Porady By Admin Admin

Noże ceramiczne

poniedziałek, 8 października 2012 21:36:52 Europe/Warsaw

Noże ceramiczne to hit w nowoczesnych kuchniach. Są bardzo ostre ze względu na zbliżoną do diamentu twardość ostrza, które jest o wiele cieńsze i wolniej się tępi niż te w nożach stalowych. Noże nie rdzewieją i przez kilka lat nie tępią się.
Są bardzo lekkie, dzięki czemu swobodnie się ich używa. Pokryte są powłoką, która zapobiega przywieraniu potraw. 

Istotne jest, że nie zawierają stali i są chemicznie obojętne. Dzięki temu nie zostawiają jonów metali na potrawach, jak się dzieje w przypadku noży stalowych. Dla nas oznacza to, że nie zmieniają smaku i zapachu krojonych potraw i nie pozbawiają warzyw i owoców witamin.

Jak dbać o noże ceramiczne?

Noże ceramiczne posiadają dosyć kruche ostrze, upadek z wysokości grozi jego zniszczeniem. Stosując sie do poniższych rad unikniemy przykrych niespodzianek:

  • lepiej używać ich głównie do produktów miękkich, stosowanie do twardych rzeczy (np. mrożonki, mięso z kośćmi) może spowodować szybsze stępianie się noża, a nawet ukruszenie ostrza
  • należy korzystać z desek do krojenia z drewna lub tworzywa sztucznego
  • zaleca się mycie ręczne (noże łatwo można doczyścić używając gąbki i niewielkiej ilości detergentu), podczas mycia w zmywarce zachodzi ryzyko uderzenia o inny przedmiot, co może spowodować skruszenie ostrza.
  • nie należy używać końcówki noża do podważania
  • noże należy ostrzyć w specjalnym punkcie posługując się ostrzałką diamentową







Posted in Porady By Admin Admin